月餅——中節(jié)必不可少的美食

秋賞月吃月餅也是不可缺少，中秋吃月餅,，最先見(jiàn)于蘇東坡的“小餅如嚼月,，中有酥與飴‘之句，唐和五代時(shí)賞月的食品只見(jiàn)有”玩月羹“等,。

中秋吃月餅,，和端午吃粽子、元宵節(jié)吃湯圓一樣,，是我國(guó)民間的傳統(tǒng)習(xí)俗,。古往今來(lái)，人們把月餅當(dāng)作吉祥,、團(tuán)圓的象征,。每逢中秋，皓月當(dāng)空,，闔家團(tuán)聚,，品餅賞月，談天說(shuō)地,，盡享天倫之樂(lè),。

月餅溯源

月餅,，又稱胡餅、宮餅,、小餅,、月團(tuán)、團(tuán)圓餅等,，是古代中秋祭拜月神的供品,，沿傳下來(lái)，便形成了中秋吃月餅的習(xí)俗,。

餅,，在我國(guó)有著悠久的歷史。據(jù)史料記載,，早在殷,、周時(shí)期，江,、浙一帶就有一種紀(jì)念太師聞仲的邊薄心厚的“太師餅”,，此乃我國(guó)月餅的“始祖”。漢代張騫出使西域時(shí),，引進(jìn)芝麻,、胡桃，為月餅的制作增添了輔料,，這時(shí)便出現(xiàn)了以胡桃仁為餡的圓形餅,，名曰“胡餅”。

平遙古城居民制作手工月餅的模具

唐代,，民間已有從事生產(chǎn)的餅師，京城長(zhǎng)安也開(kāi)始出現(xiàn)糕餅鋪,。據(jù)說(shuō),，有一年中秋之夜，唐太宗和楊貴妃賞月吃胡餅時(shí),，唐太宗嫌“胡餅”名字不好聽(tīng),，楊貴妃仰望皎潔的明月，心潮澎湃,，隨口而出“月餅”,，從此“月餅”的名稱便在民間逐漸流傳開(kāi)。

北宋皇家中秋節(jié)喜歡吃一種“宮餅”,，民間俗稱為“小餅”,、“月團(tuán)”。蘇東坡有詩(shī)云：“小餅如嚼月,，中有酥和怡,?！?/P>

宋代的文學(xué)家周密，在記敘南宋都城臨安見(jiàn)聞的《武林舊事》中首次提到“月餅”之名稱,。

到了明代,，中秋吃月餅才在民間逐漸流傳。當(dāng)時(shí)心靈手巧的餅師,，把嫦娥奔月的神話故事作為食品藝術(shù)圖案印在月餅上,，使月餅成為更受人民青睞的中秋佳節(jié)的必備食品。

明代田汝成《西湖游覽記》曰：“八月十五日謂中秋,，民間以月餅相送,，取團(tuán)圓之意?！鼻宕?，月餅的制作工藝有了較大提高，品種也不斷增加,，供月月餅到處皆有,。清代詩(shī)人袁景瀾有一首頗長(zhǎng)的《詠月餅詩(shī)》，其中有“入廚光奪霜,，蒸釜?dú)饬饕?。揉搓?xì)面塵，點(diǎn)綴胭脂跡,。戚里相饋遺,，節(jié)物無(wú)容忽……兒女坐團(tuán)圓，杯盤(pán)散狼藉”等句,，從月餅的制作,、親友間互贈(zèng)月餅到設(shè)家宴及賞月，敘述無(wú)遺,。