蘭州“正宗”牛肉面還能吃多久,？

受中國(guó)氣象局公共氣象信息服務(wù)中心的邀請(qǐng),，作為媒體成員，參與了“2014應(yīng)對(duì)氣候變化中國(guó)行：絲綢之路的氣候變遷”考察活動(dòng),。盡管從2007年IPCC發(fā)布第四次報(bào)告,，我就開始介入全球氣候變化的報(bào)道，但真正投入到相關(guān)的實(shí)地考察當(dāng)中,，這還是第一次,。真的走近深受氣候變化狀況影響的內(nèi)陸腹地，那些早就熟稔的知識(shí),，逐一鮮活地跳了出來(lái),。

原先,，當(dāng)我們談及氣候變化的時(shí)候，腦子里首先反應(yīng)過(guò)來(lái)的,，總是些看起來(lái)略顯大而無(wú)當(dāng)?shù)脑掝}：海平面上升,，嗯，這個(gè)看起來(lái)是馬爾代夫更關(guān)心的問(wèn)題,，至少也是地勢(shì)極低的濱海地區(qū)才需要考慮吧；極端天氣,，嗯,，這是個(gè)大問(wèn)題，不過(guò)一年三百六十五天,，又不是天天都鬧極端,，大風(fēng)大雨的過(guò)去了，大概也就再也想不著了吧,；農(nóng)業(yè)生產(chǎn),，咦，那不是些增增減減的數(shù)字嘛,，與作為一個(gè)普通消費(fèi)者的我何干……

然而,，當(dāng)聽到中國(guó)氣象局干旱研究所副所長(zhǎng)王潤(rùn)元談及氣候變化給甘肅農(nóng)業(yè)生產(chǎn)帶來(lái)的具體影響之后，這種“氣候變化是個(gè)大事兒,，所以離我們很遠(yuǎn)”的想法就立即煙消云散了,。

王潤(rùn)元介紹說(shuō)，因?yàn)闅夂驐l件的變化,，現(xiàn)在甘肅的春小麥種植面積正在下降,，產(chǎn)量也正在減小。他還提到,，伴隨著春小麥產(chǎn)量下降的是,，其品質(zhì)也發(fā)生了變化，其中的蛋白質(zhì)含量跟著下降了,。這是一個(gè)很有意思的細(xì)節(jié),，它們立刻讓我聯(lián)想到了著名的“蘭州拉面”。

每一個(gè)蘭州人都會(huì)面容嚴(yán)肅地糾正你,，蘭州沒有“拉面”,，只有牛肉面。傳統(tǒng)上,，“正宗”的牛肉面使用的是春小麥,。如果當(dāng)?shù)匾驗(yàn)闅夂蛟颍盒←湻N植面積持續(xù)下降,，品質(zhì)持續(xù)走低,，“正宗”牛肉面會(huì)不會(huì)面臨原材料方面的沖擊,，會(huì)不會(huì)最終消失，或許是每一個(gè)人都會(huì)想到的問(wèn)題吧,。

我把這個(gè)腦洞略大的問(wèn)題拋出來(lái)之后,，王潤(rùn)元先是一愣，繼而仰天大笑,，或許他并沒有想過(guò)會(huì)由自己的講解生發(fā)出這樣的疑問(wèn)吧,。不過(guò)，他也很快地以一個(gè)農(nóng)業(yè)氣候?qū)＜业纳矸萁o予了解答：春小麥在甘肅的種植面積確實(shí)在萎縮,，但這并不等于本地農(nóng)民不再種植春小麥了,，實(shí)際上，當(dāng)?shù)卮盒←湹目煞N植范圍擴(kuò)大了,，實(shí)際種植區(qū)域向高海拔地區(qū)推進(jìn),。目前，甘肅省內(nèi)還是有很多地方是適宜種植春小麥的,，眼下并沒有匱乏之虞,。何況，即使本地春小麥種植嚴(yán)重縮水,，影響到了餐營(yíng)業(yè),，那么市場(chǎng)也會(huì)通過(guò)價(jià)格杠桿來(lái)進(jìn)行調(diào)節(jié)。

氣候變化影響的可不止是一碗牛肉拉面,。實(shí)際上,，近30年來(lái)，伴隨著氣候的大趨勢(shì),，甘肅的農(nóng)業(yè)發(fā)生了許多細(xì)微的變化,。雪線上移、水量增加,，作物生長(zhǎng)時(shí)間延長(zhǎng),，種植區(qū)域向高緯度、高海拔地區(qū)擴(kuò)展,，與1980年代相比,，現(xiàn)在（2005年數(shù)據(jù)）甘肅省的作物種植范圍，海拔高度升了200米,，同時(shí)向北擴(kuò)散了約100千米,。具體的作物方面，王潤(rùn)元總結(jié)了三個(gè)主要特征,，前述春小麥種植面積萎縮就是其一,，與之對(duì)應(yīng)的是冬小麥的種植面積大幅增加了。另外兩個(gè)特征是：棉花的生長(zhǎng)期變長(zhǎng)，產(chǎn)量增加,；經(jīng)濟(jì)作物,，比如葡萄的種植面積增加了。

春小麥和冬小麥的此消彼長(zhǎng),，是一個(gè)很有意思的觀察點(diǎn),。春小麥明顯不是太適應(yīng)氣候變化的趨勢(shì)，因?yàn)闅夂蛘w變熱了,，它成熟的時(shí)間提前了,，這縮短了生長(zhǎng)期，導(dǎo)致了產(chǎn)量的下降,。而冬小麥卻從中獲利,，產(chǎn)量增加了，種植面積也增加了,。

除了春小麥之外，玉米和馬鈴薯的種植也同樣面臨著一些不利因素,，不過(guò)王潤(rùn)元認(rèn)為,，影響的程度并不是非常大。同時(shí),，棉花,，以及葡萄這樣的果樹也從中受益了?！昂游鞯囊恍┑胤?，原來(lái)果樹是不能自行越冬的。到冬天的時(shí)候農(nóng)民要把樹樁子埋起來(lái)以便保溫,。這很麻煩,，大家不愿意種。現(xiàn)在,，氣溫上升了,，有些地區(qū)就不用埋了，省事兒了,?！睔鉁厣哐娱L(zhǎng)了作物的生長(zhǎng)期，這給當(dāng)?shù)剞r(nóng)民帶來(lái)的另一個(gè)好處是,，可以在種完一輪作物以后,，補(bǔ)種一些東西，比如小油菜,，增加收入,。

“經(jīng)濟(jì)收益是第一位的?！彼偨Y(jié)說(shuō)：“氣候變化對(duì)作物的影響,，是一個(gè)基礎(chǔ)條件,。但作物結(jié)構(gòu)本身的變化，還是以農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益為出發(fā)點(diǎn),，由農(nóng)民自己選擇的,。”

農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方面的變化,，似乎是在朝著好的方向開進(jìn),，但王潤(rùn)元談起這個(gè)問(wèn)題來(lái)卻沒有那么樂觀。短期的變化無(wú)法掩蓋長(zhǎng)期的問(wèn)題,。從短期來(lái)看,，河西地區(qū)的水變多了，過(guò)去30年里,，年降水量增加了6毫米,，更重要的是祁連山冰川融冰量變多，從祁連山流出的河西走廊三條內(nèi)陸河疏勒河,、黑河,、石羊河，水量都因此增加了,，張掖市甚至足以據(jù)此建設(shè)濕地公園,，但旱災(zāi)卻并未消退，雖然頻率略有減小的確實(shí),，但干旱的強(qiáng)度以及影響范圍,、造成的損失卻呈現(xiàn)加劇的態(tài)勢(shì)。談到未來(lái)的河西地區(qū),，王潤(rùn)元憂心忡忡,。“好只是暫時(shí)的,，長(zhǎng)遠(yuǎn)看,，問(wèn)題就大了?！保ㄐ斓路脊麣ぞW(wǎng)主編手記）