南京美食

南京 （來源：網(wǎng)絡(luò)）

南京的飲食以京蘇菜和清真菜著名,。南京菜稱為京蘇大菜,，又叫京蘇菜、金陵菜,，廚師則自稱“京蘇幫”,，是蘇菜的四大代表菜之一。金陵菜是指以南京為中心,，一直延伸到江西九江的地方風(fēng)味。金陵菜起源于先秦,，隋唐已負(fù)盛名,，至明清成流派。金陵菜原料多以水產(chǎn)為主,，注重鮮活,，刀功精細(xì)，善用燉,、燜 ,、烤、煨等烹調(diào)方法,，口味平和,，鮮香酥嫩。菜品細(xì)致精美,，格調(diào)高雅,。金陵菜講究刀工,，擅長火功，富于變化的技法以及南北皆宜的口味特色,。

同時(shí)南京小吃全國聞名,，列中國四大小吃之首，主要的集中地有夫子廟,、獅子橋,、甘家大院等，劉長興面館是南京著名的面館,，百年老字號韓復(fù)興是南京著名的鹽水鴨,、板鴨店。[126] 夫子廟的大石壩街和湖南路的獅子橋?yàn)橹拿朗辰?，有很多特色小吃,，如回味鴨血粉絲、獅王府獅子頭,、尹氏雞汁湯包,、蓮湖糕團(tuán)店、“忘不了”酸菜魚,、綠柳居等,，此外南京還有秦淮八絕、小籠包,、煮干絲,、鴨血粉絲湯、如意回鹵干,、什錦豆腐澇,、狀元豆、鹽水鴨,、蒸餃,、旺雞蛋、臭豆腐,、活珠子,、南農(nóng)燒雞、糖芋苗等等風(fēng)味小吃,。