羊肚菌的功效
羊肚菌為馬鞍菌科羊肚菌屬珍稀的食,、藥兩用真菌,，早已被收錄在李時珍的《本草綱目》書中,。因其菌蓋表面凹凸不平、狀如羊肚而得名,。
羊肚菌是著名的美味食用菌，其菌蓋部分含有異亮氨酸,、亮氨酸,、賴氨酸、蛋氨酸,、苯丙氨酸,、蘇氨酸和纈氨酸7種人體必需的氨基酸。羊肚菌的營養(yǎng)相當(dāng)豐富,，據(jù)測定,，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%,、碳水化合物38.1%,，還含有多種氨基酸，特別是谷氨酸 含量高達(dá)1.76 %,。因此,，有人認(rèn)為是“十分好的蛋白質(zhì)來源”并有“素中之葷”的美稱。人體中的蛋白質(zhì)是由20種氨基酸搭配而組成的,，而羊肚菌就含有18種,，其中8種氨基酸是人體不能制造的，但在人體營養(yǎng)上顯得格外重要,，所以也被稱之為“必需氨基酸”,。
另外，據(jù)測定羊肚菌至少含有8種維生素：維生素B1,、維生素B2,、維生素B12,、煙酸、泛酸,、吡噦醇,、生物素、葉酸等,。羊肚菌的營養(yǎng)成份,，可與牛乳、肉和魚粉相當(dāng),。因此,，國際上常稱它為“健康食品”之一 。
羊肚菌也是藥用菌,，它具有益腸胃,、助消化、化痰理氣,、補腎壯陽,、補腦提神等功效，另外還具有強身健體,、預(yù)防感冒,，增強人體免疫力的功效。有資料表明,，它含有天然藥物成份“荷爾蒙”及大量的精氨酸成份,，對精腎虧損、陽萎不舉,、性功能減退,、性欲冷淡有明顯的改善作用。同時羊肚菌也含有抑制腫瘤的多糖,，抗菌,、抗病毒的活性成分，具有增強機體免疫力,、抗疲勞,、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用,。
日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制劑,，可以有效地抑制脂褐質(zhì)的形成。羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細(xì)胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分,，可運輸大量氧分子來抑制惡性腫瘤,，使癌細(xì)胞失活，另方面能加強維生素E的抗氧化作用,。
