漿水面也蘭州的一種風味食品,，用料講究,，制作精細。漿水是由新鮮蔬菜發(fā)酵釀成,，面團經(jīng)手工揉搟后，用刀切成細長的面條,，俗稱“利刀面”,，漿水燒開泡入蔥花、精鹽,、花椒,，面條煮熟后撈入碗中，澆上晾涼的漿水，撒上香菜,，食之爽利可口,，為盛夏清熱解暑之美味。 漿水面有清熱解暑,、治療疾病之功效,，可單獨作飲料。在炎熱的暑夏,，喝上一碗漿水,，會使人感到清涼爽快，又能解除疲勞,，恢復體力,。常食用漿水面還能治一些疾病，有高血壓的病患者經(jīng)常吃些芹菜漿水,，能起到降低和穩(wěn)定血壓的作用,。對腸胃和泌尿系統(tǒng)的某些病癥也有一定療效。有的醫(yī)院用漿水配合藥物醫(yī)治燒傷,，可大大減輕患者痛疼,，取得顯著療效。
