用料：田螺750克,，姜,、蔥米、蒜粒,、紫蘇葉,、假蔞葉適量，豬筒骨濃湯350克,。
調(diào)料：鹽,、胡椒粉、雞精粉,、麻油,、料酒適量。
制法：(1) 田螺買回放鐵銹養(yǎng)24小時(shí)以上,，讓其吐凈泥污,，并用刷子刷洗干凈。蒜粒用油炸至金黃出香味,。紫蘇,、假蔞葉洗凈切碎。
(2) 油鍋留適量油放姜,、蔥炒香,，下田螺中火炒干水分出香味，灒酒加蓋焐一下,，開蓋再翻炒灒酒放濃湯,、調(diào)料，熬煮至湯汁基本收干即可,。
特點(diǎn)：螺肉爽脆可口,，味清香鮮美，有清熱,、生津明目,、利水通淋之功效,。
制作關(guān)鍵：田螺一定要用鐵銹養(yǎng)24小時(shí)以上，讓其吐污泥凈并刷洗干凈,，充分炒出香味,；熬煮時(shí)一定要掌握好火候。
