侗鄉(xiāng)人獨創(chuàng)的油茶,,具有濃香,、甘甜的美味,常飲能提神醒腦,,治病補身,。侗族老人喝不上油茶,責(zé)怪兒孫不孝,。侗鄉(xiāng)人外出串村走寨喝不上油茶,,身子感到發(fā)痧一樣不舒服,趕緊回家打油茶,。與侗族人民雜居一起的苗,、瑤、壯等民族,,受這種習(xí)俗的影響,,也喜愛喝油茶。離開侗鄉(xiāng)山寨到外地工作的人,,嫁出去的侗鄉(xiāng)姑娘,,仍喜愛打油茶。侗鄉(xiāng)人從那朝那代開始有喝油茶的習(xí)慣,,無法考證,。據(jù)侗族老人說,他們祖祖輩輩種油茶樹,,家家戶戶榨有一缸一缸的茶油,,“有油就可以打油茶了”。侗族人民世世代代居住在高寒山區(qū),,喝油茶能御寒防病,。習(xí)慣成自然,打油茶便成為代代沿傳的民族習(xí)俗了,。
打油茶的做法:
1.首先炸陰米,,將少許茶油倒入熱鍋煮沸,,把陰米倒入鍋里,噼噼叭叭,,轉(zhuǎn)眼間炸成黃白色的米花,,把它撈起盛在碗或盤里。
2.其次是炸糍粑,、炸花生,、黃豆,把豬肝粉腸,、蝦公魚仔煮熟分別盛在碗里,。再次是煮茶水,把茶油倒入熱鍋,,放入一小把粘米(或陰米),,炒到冒煙嗅出焦味,,再把茶葉拌和焦米一起炒,,待鍋里冒起青煙,倒入清水,,撒少許鹽,,煮沸。
3.每碗茶水煮多煮少,,以喝油茶人數(shù)的多少而定,,以每人每輪半小碗為準(zhǔn)。喝油茶一般每餐“三咸一甜”(三碗放鹽的茶水,、一碗放糖水圓的茶水),。喝茶時,由主婦把炸陰米,、炸花生,、炸糍粑、豬肝,、魚仔等均分入碗,,用湯勺將沸茶水倒進碗,噴香的油茶就“打”好了,。