玉林牛腩粉著名的傳統(tǒng)風(fēng)味食品,。因以調(diào)制好的熟牛腩做佐料而得名。起于民間,，解放前就已出名,。至今已遍及南寧、梧州等城市,。
制作工序：將牛腩洗凈血污,，放入鍋中煮三十分鐘，撈起切成小塊,，放入調(diào)料腌制,。將蔥頭、姜塊,、蒜頭放入油鍋中炒香,，下牛腩塊并將香袋（裝有蒜頭、沙姜,、魚尾,、桂皮、川椒,、小茴,、八角、甘草,、草果,、陳皮、蟲蛻,、胡椒粉,、丁香等配料的紗布袋）置于其中，放入牛骨湯,。燜三至四小時(shí),，再將原湯倒入煮沸,，并加入味精等。
制作工藝：
與牛腩相配的米粉煮法也與一般煮法不同,。要選用玉林特有的上好白粘米制作的細(xì)米粉,；待鍋中水沸才投入，邊煮邊攪動(dòng),，待煮到粉條輕拉即斷時(shí),，撈起，經(jīng)清水浸洗,，撈起晾干待用,；用時(shí)只需在沸水中燙熱，撈置碗中,，加上牛腩及原汁即可食用,。亦可添配玉林風(fēng)味食品牛巴、肉丸,。其特色不僅鮮美,、滑嫩、消渣,、甘香還爽口呢,！
