梧州紙包雞,，相傳清末就有，20世紀(jì)30年代,，廣東省要員陳濟(jì)棠夫人有一次到梧州,，初嘗紙包雞美味，覺(jué)得此雞與其它做法的雞,，味不同,，可口且回味無(wú)窮，令人贊不絕口,。返穗后,，陳濟(jì)棠設(shè)宴，陳夫人提出要以紙包雞宴客,，陳濟(jì)棠應(yīng)允,，竟不惜代價(jià)下令派水上飛機(jī)，飛抵梧州買(mǎi)回紙包雞,，由于是用飛機(jī)運(yùn)到,，雞尚冒熱氣。此事一傳開(kāi),，很快成為梧州,、廣州商界中一件大新聞。從此,，梧州紙包雞名聲大振,。陳濟(jì)棠用飛機(jī)運(yùn)紙包雞民間傳說(shuō)有兩種版本，一種為上所述,，一種則說(shuō)陳濟(jì)棠到梧州吃了紙包雞,，臨走,，他帶走數(shù)件紙包雞，專(zhuān)稱(chēng)帶回給太太品嘗,，連太太也食過(guò)＂返尋味＂,。不管哪種傳說(shuō)準(zhǔn)確，但陳濟(jì)棠用飛機(jī)帶走梧州紙包雞,，卻是街知巷聞的,。
1983年在北京人民大會(huì)堂舉行全國(guó)烹飪比賽,。時(shí)為大東酒家廚師的陳北水師傅應(yīng)邀參加比賽,。他和他的搭擋自帶約一公斤重一只的三黃雞、各式調(diào)味品及純正的花生油,，一路不辭辛勞到南寧轉(zhuǎn)火車(chē)直赴日夜向往的首都北京,。他和他的搭擋肩負(fù)重任，做出拿手名菜和中國(guó)八大系名菜一道,，向世人展示梧州有名的紙包雞,，參賽當(dāng)天，中央首長(zhǎng)來(lái)到參賽現(xiàn)場(chǎng),，他們面帶笑容,，興致勃勃。當(dāng)他們來(lái)到陳師傅展臺(tái)前,，王震同志停住了腳步,，饒有興趣地夾起一塊油光可鑒、微微帶著溫?zé)?、發(fā)散著縷縷香味的紙包雞,，放在一只小碟上慢慢品嘗，習(xí)仲勛同志也拿起了筷子品嘗,。兩位首長(zhǎng)相視一笑,，臉上帶著滿(mǎn)意的神情，不約而同說(shuō)"好,！"頓時(shí),，陳北水師傅心里樂(lè)開(kāi)了花。
紙包雞在1983年全國(guó)廚師鑒定會(huì)上,，還大出風(fēng)頭呢,。是年在北京，大會(huì)從各省代表隊(duì)表演烹制的菜肴中選出30道最具特色的名菜供大會(huì)鑒定,，梧州紙包雞雖然被安排在第29道菜出現(xiàn),，可肉鮮、嫩滑的紙包雞仍撩人食欲,。人人爭(zhēng)相品嘗,，一掃而光,。紙包雞，一時(shí)名揚(yáng)京華,。
紙包雞可是梧州市的招牌菜哦,！它曾在1985年被選拍入《中國(guó)一絕》風(fēng)情記錄片，許多香港客回梧省親,，都喜歡點(diǎn)這道菜,。紙包雞是選用岑溪市出產(chǎn)的三黃（嘴黃、腳黃,、毛黃）雞為原料,，去頭，頸,、腳后,，用優(yōu)質(zhì)花生油、香料,、汾酒,、姜汁、蔥,、糖等作配料,，把拌好料的雞肉用炸過(guò)的玉扣紙包成小包，再用花生油炸至金黃色,。其氣味芳香,、鮮嫩甘美、制作工藝獨(dú)特,。紙包雞最好趁熱品嘗,，若再加些青菜汁佐食，會(huì)別有風(fēng)味．呵呵,，如果那位朋友到梧州作客,，別忘了點(diǎn)紙包雞喲。
