用料：鵝肉600克,，芒果5個約1 500克,，姜2片，蔥2條,。
調料：鹽,、雞精、白糖,、五香粉,、紹酒適量。
制法：(1) 把鵝肉洗凈,，切成手掌般大的塊用姜,、蔥、調料腌制30分鐘,，入味后用炒鍋先煎后炸至剛熟撈起待稍涼改刀切成長4厘米,、寬1厘米、厚0.5厘米的件,。
(2) 將芒果去皮削肉切成與鵝件相應的件,，然后把鵝肉、芒果肉間隔整齊排放入扣碗中,，加適量味湯上籠蒸5分鐘熱透拿出覆在碟中原汁勾芡淋上即可,。
特點：形整美觀，清香鮮甜,，肉嫩滑,。
制作關鍵：要選用肥嫩的鵝，并要煎出香味,，蒸的火力要大,，熱透即可，不能蒸得過火。
