玉林大蒜已經(jīng)有一千多年的栽培歷史,。其個頭大,、粒瓣結(jié)實、辛辣多汁,、肉脆味香，莖皮顏色多為紫色,，亦有白色,。被列為廣西土特產(chǎn)品，銷路廣,，出口價值高,，經(jīng)濟效益好。產(chǎn)地集中在仁東,、仁厚,、福綿,、大平山等地。大蒜頭氣味辛溫,，含有豐富的蛋白質(zhì),、脂肪、糖,、鈣,、鐵和維生素A、B,、C等營養(yǎng)物質(zhì),，并具有較高的藥用價值，有“消炎,、理胃,、溫中、除邪痹毒氣”之功效,。大蒜頭還是常用的調(diào)料,，在煮瓜、菜,、魚,、肉時，放入幾瓣,，芳香可口,。
玉林大蒜性耐寒，喜松軟沙質(zhì)土壤,，幼苗與蒜頭生長期需保持土壤的潮濕,。于每年冬天種植，次年春夏收,。蒜農(nóng)把收獲的大蒜頭連苗晾干,，扎成小捆，掛在廚房中煙熏,，使它能久貯,、防蟲、不變味,。從清朝到民國時期,，多集散于福綿圩，由船埠運經(jīng)北海,，遠銷東南亞,。
解放后，大蒜頭的種植有較大的發(fā)展。每年春夏季節(jié),，大蒜頭收獲后,，多在仁東圩、玉林大市場和大北路農(nóng)貿(mào)市場集散,。50年代至70年代,，由國營土產(chǎn)部門收購運銷，在歷年中南地區(qū)和桂南物資交易會上成為搶手貨,，產(chǎn)品供不應(yīng)求,。1982年至1990年，年平均種植1.27畝,，產(chǎn)量5744.1噸,。1990年種植1.32萬畝，總產(chǎn)量達6864噸,。80年代以來,，年均出口2430噸，最高所為4843噸,，遠銷美國,、西歐、日本,、港澳等國家和地區(qū),。
