苦丁茶（IlexkudingchaC.J.Tseng）是冬青科冬青屬苦丁茶種常綠喬木,，俗稱茶丁、富丁茶,、皋盧茶,。苦丁茶屬于什么茶,？萬(wàn)承苦丁茶是廣西的傳統(tǒng)名茶之一,，產(chǎn)于舊萬(wàn)承縣苦丁鄉(xiāng)，即現(xiàn)在的大新縣龍門鄉(xiāng)苦丁村,。舊本《辭?！吩杏涊d：“苦丁茶者，廣西特產(chǎn)名茶也,，產(chǎn)于萬(wàn)承縣苦丁鄉(xiāng),”故稱萬(wàn)承苦丁茶,。
苦丁茶的葉片較普通茶葉大1.5-2倍,，葉橢圓形，葉片厚,，有革質(zhì),、無(wú)茸毛。鮮葉光澤性強(qiáng),，墨綠色,。嫩芽葉制成的茶，外形粗壯,，卷曲,，無(wú)茸毛。沖泡可判明真?zhèn)危嚎喽〔枳涛妒窍瓤啵ㄟ@種苦味是口感可接受的苦味）然后有微甘味,，無(wú)澀,、辣、臭,、酸及其他異味,，耐沖泡。嫩葉做的苦丁茶1克可沖泡150ml水,，其茶味濃郁,，沖泡8次-10次滋味仍強(qiáng)烈，是普通茶葉難以媲美的,。老熟葉制成的茶葉,，其滋味也是先苦后甘，無(wú)青味,，滋味顯濃緩慢釋放,，耐沖泡是主要的特點(diǎn)。添加2-4倍量的茶葉滋味只是感覺(jué)略濃,，其苦味口感仍清爽,、醇甘，不會(huì)變得奇苦難耐,。是其他樹(shù)葉,、甚至添加一些物質(zhì)難以做成的?；馗饰哆^(guò)強(qiáng),、帶甜味的，可能是加了甘草或糖,。若有參味的可能是絞股藍(lán)或其他參類,。查葉底：苦丁茶葉底帶紫褐色、無(wú)茸毛,，葉片大且厚,，茶梗粗壯,。全片的老葉面積大，葉緣齒較純,。
苦丁茶中含有苦丁皂甙,、氨基酸、維生素C,、多酚類,、黃酮類、咖啡堿,、蛋白質(zhì)等200多種成分,。其成品茶清香有味苦、而后甘涼,，具有清熱消暑,、明目益智、生津止渴,、利尿強(qiáng)心,、潤(rùn)喉止咳、降壓減肥,、抑癌防癌,、抗衰老、活血脈等多種功效,，素有“保健茶”,、“美容茶”、“減肥茶”,、“降壓茶”,、“益壽茶”等美稱。
公元15世紀(jì)中期（明朝中期）開(kāi)始,，萬(wàn)承苦丁茶仍年年作為貢品,，送上京城向皇帝進(jìn)貢圖5加工中的大新苦丁茶，可苦丁茶樹(shù)源不多,，或有品種不一，茶的品質(zhì)與苦丁樹(shù)所產(chǎn)的茶葉就明顯不同,。優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品,，逐年減少，為了增加貢品數(shù)量州官下令苦丁村民群眾,，采集萬(wàn)承茶種繁育,，擴(kuò)大種植面積以增加產(chǎn)量。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)極落后的封建社會(huì)時(shí)代,，雖經(jīng)多次試驗(yàn)繁育,，均失敗而告終,。年年只靠原有幾株茶樹(shù)產(chǎn)量，貢品就無(wú)法保障,，更不能滿足土官家族爺娘們的需求,。為此，宮廷曾屢派欽差大臣到廣西太平府（崇左縣舊稱）追查苦丁茶貢品,，萬(wàn)承州主子自知此事非同小可,，搞不好會(huì)招來(lái)殺身之禍，便苦苦思索如何搪塞了事,。后經(jīng)反復(fù)計(jì)議,，把在苦丁村剛巧枯死的苦丁茶樹(shù)，派人送往太平府,，佯說(shuō)苦丁茶樹(shù)已枯死,，無(wú)法完成貢品，欽差大臣以及太平府主,，信以為真,，以訛傳訛，把茶樹(shù)枯死情況報(bào)給朝廷,。從此,，才結(jié)束萬(wàn)承茶作貢品的歷史，土官由此也免了問(wèn)罪,。
