在沁陽市，一提起懷府驢肉,，男女老少都會(huì)豎起大拇指,，習(xí)慣地咂咂嘴，道一聲：“香,！”許多出差或旅游至此的外地人也知道懷府驢肉的大名,，總會(huì)找人打聽：在哪里可以買到地道的懷府鬧湯驢肉？
懷府驢肉名聲如此之大,，其魅力到底來自何處,？有何歷史淵源？懷府驢肉最早起源于沁陽城內(nèi)一條很不出名的小巷,，在明朝時(shí)已名聲在外,，至清末達(dá)到鼎盛。據(jù)傳說,，古懷慶府內(nèi)一董姓人家將自家閑置的一頭驢子殺掉,，精心制成小車驢肉上街販賣，沒想到立時(shí)銷售一空,，董家從此就干起了賣驢肉的營生。久而久之,，董記驢肉聲名漸起,，懷慶府內(nèi)賣驢肉的也越來越多，相繼出現(xiàn)了胡記,、靳記,、王記、徐記各家,。古懷慶府商業(yè)發(fā)達(dá),，商賈云集，每天都有各州縣的客商云集此處批肉販往各地,。從此,，懷府驢肉遠(yuǎn)近聞名，董家所居小巷也隨之得名“殺驢胡同”,，一直沿用至今,。在眾多賣驢肉的商家中，以董記驢肉館最為出名,，當(dāng)時(shí)沁陽城流傳有一句話：“董家推出一車肉,，荷葉包裹滿城香?！比缃穸涹H肉店的懷府驢肉宴已發(fā)展到擁有100多種菜肴的驢肉全席,，著名的鬧湯驢肉,、驢肉丸、驢蛋白,、驢板腸,、驢鞭、驢蹄筋等菜肴更是家喻戶曉,，享譽(yù)海內(nèi)外,。在2003年12月舉辦的第三屆“中華名小吃”評(píng)比中，由董記驢肉焦作店選送的懷府驢板腸,、懷府三寶,、懷府驢肉被中國烹飪協(xié)會(huì)授予了“中華名小吃”稱號(hào)。
