灌湯包子是開(kāi)封的傳統(tǒng)食品，早在北宋市場(chǎng)上已有售賣,，稱灌漿饅頭或灌湯包子,。東京72家正店之一的“王樓”,制售的名為“山洞梅花包子”，號(hào)稱“東京第一”,。北宋之后,，灌湯包子在開(kāi)封流傳下來(lái)。
河南小吃,，開(kāi)封第一樓包子館的專營(yíng)品種,，1997年認(rèn)定的《中華名小吃》。原名灌湯包子,，俗稱湯包,。原為大籠蒸制，20世紀(jì)30年代由第一樓店主黃繼善改用小籠蒸制,，每籠15個(gè),，就籠上桌，故名小籠包子,。特點(diǎn)是皮薄餡大,，滿湯滿油，提起似燈籠,，放下像朵白菊花,。
