夏天祛火首選豆腐（圖）

【字體：大 中 小】 2009-08-02 07:41:09   來源： 太平洋女性網(wǎng)  

夏天祛火首選豆腐（圖）

白白嫩嫩的豆腐,，既是尋常百姓家的桌上菜,，也是王謝堂上的宴客肴,，其鮮美多樣的口味和豐富的營養(yǎng)價值,，自古以來就為人們所青睞，宋蘇軾詩中更以“軟玉”贊之,。

夏季清熱祛火首選豆腐

有了豆腐,，就有了豆腐菜，豆腐文化也逐漸在整個神州大地弘揚,。中國食文化研究會理事李世俊對本報記者說,，毗鄰淮南的江蘇是“近水樓臺先得月”，首先受到豆腐文化的影響,。直到現(xiàn)在,，江蘇人還把豆腐、面筋,、菌蕈、筍芽列為素菜“四大金剛”,。

人們對豆腐如此鐘愛,，與其較高的營養(yǎng)價值和藥用價值有關(guān)。北京醫(yī)院營養(yǎng)科主任李長平對本報記者介紹道：“豆腐是人們植物蛋白質(zhì)的最好來源,，有植物肉的美譽,。豆腐里含的豆固醇能降低膽固醇，抑制結(jié)腸癌的發(fā)生,，預(yù)防心血管疾病,。此外，豆腐中的大豆卵磷脂,，還有益于神經(jīng),、血管、大腦的發(fā)育生長,?！?/P>

夏天祛火首選豆腐（圖）

“豆腐的藥用價值比較高，尤其適合春夏吃,?！北本〇|直門醫(yī)院內(nèi)科教授姜良鐸表示，“春夏肝火比較旺，應(yīng)少吃酸辣,、多吃甘味食物來滋補,，豆腐就是不錯的選擇。它味甘性涼,，具有益氣和中,、生津潤燥、清熱下火的功效,，可以消渴,、解酒等?！?BR>做法不同營養(yǎng)各異

光看豆腐菜的菜譜就能讓人眼花繚亂,，各個地方的口味不同，做豆腐的花樣和方法也就各異,。國家級烹飪大師屈浩告訴《生命時報》記者,，成都的“麻婆豆腐”，口味麻,、辣,、鮮、嫩,、燙,，春夏食用能使家人食欲大振;東北的“素雞豆腐”，含優(yōu)質(zhì)蛋白,，低熱低脂,，更易為人體吸收，色澤美觀,，五香味濃;還有沿海一帶的“蛤蜊杏仁豆腐”,，蛤蜊滋陰明目，杏仁止咳潤腸,，再加上豆腐的清嫩軟滑,，味甘爽口，是春夏滋補的一道好菜,。

吃豆腐要注意補碘

夏天祛火首選豆腐（圖）

豆腐縱有千百種好,，吃時還是有些“忌諱”。北京醫(yī)院營養(yǎng)科副主任營養(yǎng)師李長平說：“豆腐的原材料大豆,，含有皂角苷,，雖然能預(yù)防動脈粥樣硬化，但又能促進體內(nèi)碘的排泄,。長期過量食豆腐很容易引起碘的缺乏,。此外，豆腐中的蛋白質(zhì)含量比較高，食用過多會阻礙人體對鐵的吸收,，且容易引起消化不良,，每次以100克為宜?！?/P>

 

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