青海特色風(fēng)味小吃之——爆燜羊羔肉

【字體：大 中 小】 2010-05-26 10:51:43   來源： 中國天氣網(wǎng)青海站

爆燜羊羔肉：

      高原一絕。吃羊羔肉一般是有漸近線的,，只有春秋產(chǎn)羔時期才能品嘗到,。做法：將出生15天左右的羊羔宰殺剝皮、洗凈切成3～6厘米的方塊,，入油鍋爆炒,，待皮肉淡黃時加入面醬、辣面,、姜粉,、椒粉、精鹽等,，再反復(fù)炒至肉塊呈紅色時,，加適量涼水，封鍋慢煨,，水干肉爛即成,。其肉細(xì)嫩，辣酥爽口,，色澤暗紅,，芳香柔軟。