干板魚：
青海有句順口溜：“貴德的梨兒享堂的瓜,，湟源的干板魚天下夸,。”這話一點(diǎn)兒不假。青海省盛產(chǎn)湟魚,，因其體肥肉嫩味鮮而遠(yuǎn)近馳名,。將湟魚剖去內(nèi)臟，洗凈雜質(zhì),，按大小擺列在滾燙的石板上或沙灘上曬干,，即為干板魚。干板魚經(jīng)水泡軟后,，肉質(zhì)柔韌,，可烹制出風(fēng)味別具的佳肴。市面上出售的干板蒸魚是把泡透的干板魚,，用蔥末,、食鹽、蒜泥,、胡椒,、辣椒、花椒等佐料粉末加入面粉,，調(diào)為糊狀,，涂抹在洗凈的干板魚上蒸熟。由于干魚軟化,，佐料也就滲入肉中,，待蒸氣彌漫、香味撲鼻時(shí)取出,，連魚肉帶面塊一起食用,，辛辣鮮美，芳香可口,。
