鍋 盔：
青海特色面食。兩面都上了火色的厚烙餅,。將發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻,，做成比烙饃的鍋底略小的圓餅，厚約3－4厘米,，放進(jìn)燒熱的鍋里,，并用筷子在上面戳幾個(gè)小眼，使餅受熱后空氣從中逸出,。蓋上鍋蓋,，用文火烤烙,。待挨鍋底的一面烙成桔黃色時(shí)翻過(guò)繼續(xù)烙，約40分鐘即可烙成外皮脆酥,、里面松軟的鍋盔,。一般用做飯的鐵鍋?？捎眯←溍?、青稞面、豌豆,、包谷面,。也可做好卷了香豆粉、紅曲粉的,，還可在面中摻進(jìn)青油烙成油鍋盔,。
