尕面片：
尕面片是青海人面食中最普遍且獨具特色的家常飯,又稱軟面片,、面片,。“尕面片”的制作方法很簡單，將冷水和好的面,，調(diào)和稍軟的面揉好成圓條狀,，壓扁，切成手指大小的面劑劑,，抹清油擺放盤里,；再用濕毛巾或塑料覆蓋約十幾分鐘,；然后將面劑劑捏扁，抻長,，揪斷成1.5厘米見方的小面片,，投入沸水煮熟而成。纖小玲瓏,，既薄又小的指甲皮兒面片數(shù)最講究,。有只下一點青菜、熗點蔥花的素面片,；有先爆炒牛肉羊肉,，再揪面片的牛羊肉面片；有先煮牛羊肉,，后揪面片的肉湯面片,；有出鍋不帶湯，將面片倒進用肉,、粉絲,、辣椒、蒜苗等做就的混菜鍋內(nèi)混炒的炒面片,；有出鍋帶少量湯,，用炸醬拌吃的燴面片；還有既沒菜又沒肉和油的清湯面片,。品種繁多,，滋味各異。
