初來青海的人，異口同聲稱贊“青海人的饅頭花樣多”,。青海人不叫饅頭,，而稱饃饃?！梆x饃”又只是一個總稱,。青海農(nóng)業(yè)區(qū)和半農(nóng)業(yè)區(qū)各族人民常吃的饃饃千姿百態(tài)，品種繁多,，如花卷,、油包、油餅、曲連,、油香,、爐饃饃、饅頭（祭祖用的大饃饃）,、焜鍋饃饃等等,。它們是逢年過節(jié)，串親訪友經(jīng)常攜帶的傳統(tǒng)禮品,，也是每飯難離的主食,。其中最受人歡迎也最普遍的，是焜鍋饃饃,。
青海小吃之焜鍋饃饃
焜鍋饃饃是在金屬的焜鍋模具中烤制而成,，故群眾習稱“焜鍋”。焜鍋是在普通發(fā)面里卷進菜油,，抹上紅曲,、姜黃、香豆粉等民間食用色素,，再層層疊疊地卷成紅,、黃、綠各色交織的面團（藏,、回族同胞在和面時,，有時摻進雞蛋和牛奶），揉成和焜鍋形狀大小相同的圓柱狀,，放入焜鍋內(nèi),，埋在用麥草為燃料的灶膛或炕洞內(nèi)的火灰里。焜鍋壁較厚,，傳熱緩慢,，麥草燃料火力均勻，熱度適中,，半個小時后即可出鍋,。烙出的焜鍋饃饃，外脆內(nèi)軟,，綻開如花,，色彩鮮麗，異香撲鼻,。它的特點是省時,，省事，制作單間,，松脆好吃,，攜帶方便,，經(jīng)久耐貯。
想吃青海的焜鍋饃饃并不難,，你有機會到農(nóng)村串門訪友,，好客的主人一定會滿足你的要求。
