牛羊肉泡饃,,是獨(dú)具西安方邦特色的著名小吃,,西安老孫家飯莊從一八九八年開始經(jīng)營(yíng),,迄今已有百年歷史。
傳說,,牛羊肉泡是在公元前11世紀(jì)古代"牛羊羹"的基礎(chǔ)上演化而來的,。西周時(shí) 曾將"牛羊羹"列為國(guó)王、諸侯的"禮饌",。據(jù)《宋書》記載,, 南北朝時(shí),毛修之因向宋武帝獻(xiàn)上牛羊羹這一絕味,,武帝競(jìng)封為太官史,,后又升為尚書光祿大夫。還有一段風(fēng)趣的傳說,,大宋皇帝趙匡胤稱帝前受困于長(zhǎng)安,,終日過著忍饑挨餓的生活,一日來到一家正在煮制牛羊肉的店鋪前,,掌柜見其可憐,,遂讓其把自帶的干饃掰碎,然后給他澆了一勺滾熱肉湯放在火上煮透,。趙匡胤狼吞虎咽地吞食,,感到其味是天下最好吃的美食。后來,,趙匡胤黃袍加身,,做了皇帝,一日,,路過長(zhǎng)安,,仍不忘當(dāng)年在這里吃過的牛羊肉煮饃,同文武大臣專門找到這家飯鋪吃了牛羊肉泡饃,,仍感鮮美無(wú)比,,勝過山珍海味,,并重賞了這家店鋪的掌柜?;噬铣耘蒺x的故事一經(jīng)傳開,牛羊肉泡成了長(zhǎng)安街上的著名小吃,。北宋大文學(xué)家蘇東坡曾有"隴饌有熊臘,,秦烹唯羊羹"的贊美詩(shī)句。