成都擔擔面在成都進入店堂經營已有四五十年的歷史,，它來自小販沿街叫賣的面擔子上。擔子一頭是鍋灶,，一頭放著面,、碗及準備好的備種調料，隨吃隨下?，F(xiàn)在成都有名的擔擔面店開設在成都市文化宮旁,。其特點是面條細薄，臊子肉質香酥,，調料以蔥花,、芽菜、豬油為主,，略有湯汁,，鮮美爽口，辣不重微酸,。
用 料：
面粉500克,，德陽豆油、味精,、紅油辣椒,、雞蛋、化豬油,、豌豆尖,、好湯、醋,、蔥花,、芽菜、豆粉、豬肉各適量,。
制 法：
1.將面粉與雞蛋加水和成面團,，用手工搟制成細韭菜葉面條。豆粉用作搟面時的散粉,。
2.將豆油、醋,、味精,、紅油辣椒、好湯,、蔥花,、芽菜末分別放入12個碗中。
3.將豬肉剁成綠豆大小的顆粒,。鍋中放化豬油,，待油燒熱，放入豬肉,，放干水分,，加鹽、豆油,，上色,，至吐油肉酥呈金黃色即起鍋。
4.鍋中的水燒開,，放入面條煮熟,，分別撈入12個裝有調料的碗中，并將豌豆尖撈入每碗,，上面放一做好的肉臊即成。
