成都郫縣豆瓣魚是有五十多年歷史的著名川菜。它選用淡水鮮活鯉魚和郫縣豆瓣為主要原料,，按傳統(tǒng)工藝制作而成,。具有色澤紅亮,、咸鮮微辣,，味美香濃，細(xì)嫩適口等獨特風(fēng)味,。
豆瓣魚,， 四川家常菜。用鮮魚配以郫縣豆瓣等調(diào)料烹制而成,。特點是汁色紅亮,，魚肉細(xì)嫩，豆瓣味濃郁芳香,，咸鮮微辣略帶酸甜,。豆瓣魚原是四川的家庭、飯館里非常普通,、最常見的魚肴,。傳統(tǒng)制法都是用家常味，現(xiàn)在則多用魚香味,，酌增糖和醋,，味道微帶回甜,，為現(xiàn)今的豆瓣魚增添了色味。
