天津麻花名揚海內(nèi)外，與一般發(fā)面軟麻花不同,，是將麻花夾上不同餡料,，反復(fù)炸脆而成,。
天津麻花以桂發(fā)祥十八街麻花最為出名,。這家秉承傳統(tǒng)工藝的百年老字號麻花老店，與天津狗不理包子,、耳朵眼炸糕并稱的“天津三絕”,，并位列其首。
十八街麻花選料考究,，工藝精良,，色澤金黃，酥脆香甜,，風(fēng)味醇厚,，在國內(nèi)外都享有盛名。什錦夾餡的麻花不僅酥脆不艮,、口感油潤,、越嚼越香、甜口適度,、造型美觀,，而且由于炸得透，無水分,，不含防腐劑,，春秋季可存放三個月，夏季也可存放兩個月,，令人叫絕,，在干燥通風(fēng)處放置數(shù)月不走味，不綿軟,、不變質(zhì),。
