烤包子維吾爾語(yǔ)稱“沙木薩”,?？景邮窃阝慰永锟镜?。用未經(jīng)發(fā)酵的面做皮子,，皮子要搟得 很薄,，做成方形包子,。餡用羊肉丁,、羊尾油丁,、洋蔥,、孜然粉、胡椒粉和鹽攪拌而成,。把包好的包 子貼在馕坑里,，十幾分鐘即熟?？景由珴牲S亮,，肉嫩味鮮。還有一種烤包子叫“果西格吉德”（ 疙瘩包子）,，這種包子的皮要加酵面,，用淡水和面，搟成硬皮,，餡既可用羊肉也可用牛肉,，其他原 料和烤包子一樣。這種包子呈圓形,，餡很多,，味道很香。還有一種叫“桑布爾薩”的油炸包子,，其 餡的原料和其他包子相似,，不過(guò)要事先在鍋里炒一下，然后再用,。這種包子形似餃子,，用花邊刀壓 邊,，也有用手工捏成花紋，做工十分講究,。這種包子除了招待客人外,，還作禮品，在紅白喜事時(shí),， 相互饋贈(zèng),，其風(fēng)味為烤包子之首。
