烤羊肉串在新疆是最有名的民族風(fēng)味小吃,。來(lái)新疆旅游觀光的中外賓客,，幾乎沒(méi)有不吃烤 羊肉串的。 烤羊肉串是在特制的烤肉鐵槽上烤灸而成的,。鐵槽分上下兩層,，中間隔板成孔狀，用無(wú)煙煤作 燃料,?？狙蛉獯玫蔫F釬子，長(zhǎng)30厘米,，一頭裝有木柄,。制做時(shí)，先將精羊肉切成3平方厘米見(jiàn)方 的薄片,，依次穿上鐵釬,，然后置放在烤肉槽上，一邊用煤火烤,，一邊撒上精鹽,、辣椒粉、孜然粉等佐料,，3～5分鐘左右翻烤另一面,，幾分鐘后即可食用。陳佩斯,、朱時(shí)茂的小品《烤羊肉串》,，使吐魯番這一風(fēng)味小吃聲名大噪，蹤跡遍及全國(guó),。
