說到山南地區(qū)的美食,，與西藏其他地方大致相同,，主要以藏餐和川菜為主,。當(dāng)?shù)氐牟夭头N類也相當(dāng)豐富,，如各類灌腸,、青稞酒和酥油茶,、風(fēng)干肉,、涼拌牦牛舌、包子,、糌粑,、各種糕點(diǎn)以及酸奶。其中最有名的當(dāng)屬蘿卜蘿果,。藏餐的口味講究清淡,，平和。很多菜,，除了鹽巴和蔥蒜,，不放任何辛辣的調(diào)料，體現(xiàn)了餐飲文化返樸歸真的生活情調(diào),。
1,、蘿卜蘿果
蘿卜蘿果是山南地區(qū)的特色美食。有暖中補(bǔ)虛,、補(bǔ)中益氣,、開胃健身、益腎氣,、養(yǎng)膽明目,、治虛勞寒冷、五勞七傷之功效,。
將羊肉剁成塊放入鍋中加鹽煮熟,，后把蘿卜去皮洗凈切成厚度適宜的圓塊稍煮一下，濾干放入肉鍋內(nèi),，再加生姜,、鹽巴、花椒,，攪拌后稍微烹煮,，放上蔥即可。蘿卜蘿果食之肉嫩,，味道鮮美,。
2、香寨
香寨是藏民吃米飯時的最佳菜肴,。把土豆煮成八成熟去皮后切成小塊待用，蔥段放入油鍋內(nèi)稍煎后放入石槽中搗攔盛碟內(nèi)待用,，用涼水把咖喱粉拌和成糊狀倒入油鍋內(nèi)做成油咖喱待用,。用適量酥油將剁成塊的羊肉烹炒后放入鍋內(nèi)加水悶煮，再放入土豆,、油咖喱,、鹽巴,、生姜、茴香,、丁香,、胡椒、藏蔻等調(diào)料,，攪拌煮熟就可以了,。可撒上蔥泥吃,，真是美味,，調(diào)料更是芳香無比。
3,、麻森
麻森是一種稱為“煺”的酥酪糕,，放適量的酥油、碎奶渣及碎紅糖在盤子里攪拌揉合,，盛入一方形小木盒內(nèi),，用手塞滿壓實(shí)制成方形糕，此糕味道香甜可口,，乃是食用糌粑的最好伴料,。
4、祛瑞
祛瑞是吃糌粑的最好佐菜,。夏天把鮮奶酪裝進(jìn)皮袋內(nèi)放到陰涼處,，長悶久存發(fā)酵做成奶渣，來年春季取出搗碎成小圓塊,，倒適量水,、肉片、面粉,、干辣椒,、鹽巴在鍋內(nèi)，再放圓塊的奶渣一起煮,。再用另一鍋煮適量的碎麥片至八熟后倒入主鍋內(nèi)攪拌均勻,，用文火悶煮熟就可。
5,、氽灌腸
氽灌腸又叫三腸,、五腸，人們一般在新年時成批灌制,，類似漢族的香腸,。把新鮮羊小腸作為衣，分別灌入羊血、羊肉,、青稞面或豆面,，分稱為血腸、肉腸,、面腸,，合稱三腸；另有灌入羊肝,、羊油者,，分稱為肝腸、油腸,，與前三腸合稱五腸,。味道香鮮，食而不膩,，清爽開胃,，是很好的涼菜，隨食隨取,，可保存長達(dá)一年,。
