西藏傳統(tǒng)飲食演變而成的藏餐，成形于上世紀(jì)50年代至80年代,，歷史悠久,，極具特色，是中華民族餐飲風(fēng)味體系中獨(dú)具特色的一支,。藏餐中有代表性的菜品是牛肉,、燒羊、糌粑,、酥油茶和青稞酒,。藏餐的口味講究清淡、平和,。原料以牛,、羊、豬,、雞等肉食以及土豆,、蘿卜類(lèi)等蔬菜組成。飲食以米,、面,、青稞為主。喜歡香,、酥,、甜、脆的食品,，調(diào)料多辣,、酸，重用香料,，常用烤,、炸、煎,、煮等烹飪方法,。傳統(tǒng)的待客宴席由奶茶、蕨麻米飯,、灌湯包子,、手抓羊肉、大燴菜,、酸奶6道食品組成,，飽含民族習(xí)尚。但對(duì)于游客來(lái)說(shuō),，可以有選擇地到餐館品嘗一些有特色的藏餐,，如各類(lèi)灌腸,、青稞酒和酥油茶、牛羊手抓肉,、涼拌牦牛舌,、包子、糌粑,、各種糕點(diǎn)以及甜茶,、奶茶、酸奶,、烤腸,、風(fēng)干肉、夏普青（肉漿）等等,。
藏餐內(nèi)容分主食,、菜肴、湯三類(lèi),。其主要佐料除甜食外,，鹽是最基本的調(diào)味品，此外,，還有姜,、咖喱、花椒,、香菜、藏茴香,、胡椒,、香薷、大蒜,、蔥,、野蒜、沙貝母,、辣椒,、孫粉等。這些佐料用法各異,，對(duì)不同的食物烹飪有不同的佐料要求,。藏式宴席的主要調(diào)味以及一天內(nèi)的配菜都很有講究，而且對(duì)飲食衛(wèi)生的要求也很?chē)?yán)格,。
