按我國的風(fēng)俗，特別是在農(nóng)村，每到大寒節(jié)，人們便開始忙著除舊布新，腌制年肴,，準(zhǔn)備年貨。在大寒至立春這段時(shí)間,，有很多重要的民俗和節(jié)慶,。如尾牙祭、祭灶和除夕等,，有時(shí)甚至連我國最大的節(jié)慶春節(jié)也處于這一節(jié)氣中,。大寒節(jié)氣中充滿了喜悅與歡樂的氣氛，是一個(gè)歡快輕松的節(jié)氣,。
尾牙源自于拜土地公做“牙”的習(xí)俗,。所謂二月二為頭牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”到了農(nóng)歷十二月十六日正好是尾牙,。尾牙同二月二一樣有春餅(南方叫潤餅)吃,，這一天買賣人要設(shè)宴，白斬雞為宴席上不可缺的一道菜,。據(jù)說雞頭朝誰,，就表示老板明年要解雇誰。因此現(xiàn)在有些老板一般將雞頭朝向自己,，以使員工們能放心地享用佳肴,，回家后也能過個(gè)安穩(wěn)年。
臘月二十三日為祭灶節(jié)
臘月二十三日為祭灶節(jié),。傳說灶神是玉皇大帝派到每個(gè)家中監(jiān)察人們平時(shí)善惡的神,，每年歲末回到天宮中向玉皇大帝奏報(bào)民情,，讓玉皇大帝賞罰,。因此送灶時(shí)，人們在灶王像前的桌案上供放糖果,、清水,、料豆、秣草,；其中,，后三樣是為灶王升天的坐騎備料。祭灶時(shí)，還要把關(guān)東糖用火融化,，涂在灶王爺?shù)淖焐?。這樣。他就不能在玉帝那里講壞話了,。常用的灶神聯(lián)上也往往寫著“上天言好事,，回宮降吉祥?！奔啊吧咸煅院檬?，下界保平安?！敝惖淖志?。另外，大年三十的晚上,，灶王還要與諸神來人間過年,，那天還得有“接灶”、“接神”的儀式,。所以俗語有“二十三日去,，初一五更來”之說。在歲末賣年畫的小攤上,，也賣灶王爺?shù)膱D像,，以便在“接灶”儀式中張貼。圖像中的灶神是一位眉清目秀的美少年,，因此我國北方有“男不拜月,，女不祭灶”的說法．以示男女授受不親。也有的地方對灶王爺與灶王奶奶合祭的,，便不存在這一說法了,。
除夕之夜
臘月三十為除夕。元旦是一年之始,，而除夕是一年之終,。我國人民歷來重視“有始有終”，所以除夕與第二天的元旦這兩天,，便成為我國最重要的節(jié)慶,。盡管過去從封印日至開印日都是過年活動(dòng)期間，但從古至今最隆重的便是除夕與元旦這兩天,。我國各地在臘月三十這天的下午,，都有祭祖的風(fēng)俗。稱為“辭年”,。除夕祭祖是民間大祭,，有宗祠的人家都要開祠,，并且門聯(lián)、門神,、桃符均已煥然一新,，還要點(diǎn)上大紅色的蠟燭，然后全家人按長幼順序拈香向祖宗祭拜,。
除夕之夜,，人們要鳴放煙花爆竹，焚香燃紙,，敬迎謁灶神,，叫做“除夕安神”。入夜,，堂屋,、住室、灶下,，燈燭通明,，全家歡聚，圍爐熬年,、守歲,。新中國建立后，安神燒香活動(dòng)漸廢,，其它歡慶活動(dòng)依然,。近年來，于除夕夜晚又增加了看電視,，參加娛樂活動(dòng)等新內(nèi)容,。除夕的晚餐又稱年夜飯，是中國人最重要的一頓飯,。這頓飯主食為餃子,，還有很多象征吉祥如意的菜肴。如“魚”與“余”同音,，一般只看不吃或不能吃完,，取“年年有余”之意；韭菜取其“長久”之意,；魚丸與肉丸取其“團(tuán)圓”之意等,，這些都是不能少的菜肴。吃過年夜飯便開始守歲,，一到子時(shí),，便開始燃放煙花爆竹,，慶賀新年,。過年的壓歲錢一般是用紅紙包好,，有的放在祭祖的供桌上，也有的壓在歲燭下,，也有大人偷偷壓在小孩枕下,，其意義均相同，是為勉勵(lì)晚輩來年更聰明而有更大的收獲,。(摘自《二十節(jié)氣養(yǎng)生》)
