每年農(nóng)歷十一月中旬，約當(dāng)公歷11月22日（或前,、后一天）,，是冬至節(jié),，又稱冬節(jié),。冬至為24個節(jié)氣之一,，特別為人們所重視，泉州人稱冬至為“冬節(jié)小年兜”,，其重視程度似稍為遜色,，但過節(jié)時同樣很隆重。
冬至應(yīng)節(jié)食品,，各地不一,，北方吃餛飩，西北一帶多吃餃,，江浙一帶則吃湯圓和麻糍,。蘇州人過冬至節(jié)所吃的湯圓，又稱“冬至團(tuán)”,，分為粉團(tuán)和粉圓兩種,，《清嘉錄》曰：“有餡而大者為粉團(tuán)，冬至夜祭先品也,；無餡而小者為粉圓,，冬至朝供神品也?！比萑怂缘摹岸?jié)丸”,，實(shí)際上就是《清嘉錄》所介紹的蘇州人應(yīng)節(jié)食品粉圓。節(jié)日前夕,，家家戶戶要“搓丸”,。有紅、白兩色,?！按晖琛笔炙嚰?xì)巧，晉江深滬,、石獅祥芝,、惠安崇武的漁村婦女，搓丸速度快,，質(zhì)量好,，粒粒小如魚目珠子，令人贊嘆不已,，在搓冬節(jié)丸的同時,，還用米丸料捏做一些小巧玲瓏的瓜果動物和金錠銀寶，以象征興旺吉樣有財(cái)氣,，俗稱“做雞母狗仔”,。
泉俗有“冬節(jié)不回家無祖”之說,，故出門在外者，都會盡可能回家過節(jié)謁祖,。冬節(jié)早晨,，要煮甜丸湯敬奉祖先，然后合家以甜丸湯為早餐,。有的人家還于餐后留下幾粒米丸,，粘于門上，稱“敬門神”,。泉州人吃丸,，稱元宵丸為“頭丸（圓）”，冬節(jié)為“尾丸（圓）”,，這樣頭尾都圓,，是意味著全家人整年從頭到尾一切圓滿。但清嘉慶《惠安縣志. 風(fēng)俗志》對冬節(jié)吃丸是這樣解釋的：“十一月,，冬至,，陽氣始萌，食米丸,，乃粘丸于門,。凡陽尚圓，陰尚方,，五月陽始生,，黍先谷而熟，而為角黍,，以象陰,，角，方也,。冬至陽始生,，則為米丸，以象陽,，丸、圓也,；各以其類象之,。夏至不以為節(jié)，抑陰也,?！敝形缂谰醋嫦龋┢酚萌澦匚逦?，入夜,，又舉行家祭如除夕,，供品中必有嫩餅菜。泉俗過年,，一年中只有冬節(jié),、除夕和清明節(jié)要備辦嫩餅菜，據(jù)說都寓有“包金包銀”之意,，旨在祈望家庭興旺發(fā)達(dá),。舊時如屬大宗望族者，還于是日開宗廟詞堂大門,，舉行祭祖儀式,，與清明節(jié)的那次祭祖，合稱春冬二祭,。祭儀十分嚴(yán)格,，參加者虔敬至誠。
在惠安,，冬節(jié)除祭祖外,，還有一些清明節(jié)同樣的習(xí)俗，如可于是日前后十大內(nèi)上山掃墓獻(xiàn)錢,，修墳遷地也百無忌諱,。
冬至作為一個重要節(jié)氣，有關(guān)的諺語也不少,。如“吃冬節(jié),，上冬天；吃清明,，下苦坑”,。天文學(xué)上規(guī)定冬至為北半球冬季的開始，冬節(jié)過后,，氣溫繼續(xù)下降,，農(nóng)活也很少，成了農(nóng)閑季節(jié),，稱“上冬天”,。而到了清明節(jié)，氣候溫暖,，草木萌茂,，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上多忙于春耕春種，是農(nóng)民最勞累階段,，所以謂之“入苦坑”,。但農(nóng)閑不忘農(nóng)忙，諺語又及時提醒農(nóng)民：“冬至百日六是清明,?！倍吝^后106天就是清明,，應(yīng)該及早準(zhǔn)備農(nóng)耕之事。此外,，還有“干冬節(jié),，濕年兜”?！岸猎谠骂^,，嚴(yán)寒在年兜；冬至在月末,，嚴(yán)寒正二月”,。“冬至前,，米價長,，貧兒受長養(yǎng)；冬至前,，米價落,，貧兒轉(zhuǎn)蕭索”，等等,。
