谷雨節(jié)氣的三種膳食調(diào)養(yǎng)食譜

【字體：大 中 小】 2009-04-15 08:54:47   來(lái)源： 互聯(lián)網(wǎng)  

谷雨節(jié)氣的膳食調(diào)養(yǎng)應(yīng)體現(xiàn)天人相應(yīng)，食藥一體的營(yíng)養(yǎng)觀,，在選擇食療時(shí)不可錯(cuò)用食譜?，F(xiàn)列舉常用藥膳幾款：

參蒸鱔段：

[配料]鱔魚(yú)1000克，黨參10克,，當(dāng)歸5克,，熟火腿150克，食鹽,、紹酒,、胡椒粉、生姜,、大蔥,、味精各適量，清雞湯500克,。

[做法]黨參,、當(dāng)歸洗凈浸潤(rùn)后切片備用；鱔魚(yú)剖后除去內(nèi)臟,，清水洗凈再用開(kāi)水稍燙一下?lián)瞥?，刮去粘液，剁去頭尾,，再把肉剁成6厘米長(zhǎng)的段,；熟火腿切成大片，姜,、蔥洗凈切片,、段備用。

鍋內(nèi)入清水,，下入一半的姜,、蔥,、紹酒燒沸后，把鱔魚(yú)段倒入鍋內(nèi)燙一下?lián)瞥?，裝入湯缽內(nèi),，將火腿、黨參,、當(dāng)歸,、放于面上，加入蔥,、姜,、紹酒、胡椒粉,、食鹽,，再灌入雞湯，用綿紙濕浸封口,，上蒸籠蒸約1小時(shí)至蒸熟為止,，取出啟封挑出姜、蔥加入味精,，調(diào)味即成,。

[功效]溫補(bǔ)氣血，強(qiáng)健筋骨,，活血通絡(luò),。多用于風(fēng)寒濕痹引發(fā)的腰膝酸痛。

菊花鱔魚(yú)：

[配料]粗活鱔魚(yú)1斤（兩條）,，白糖2兩,，番茄醬1兩，干淀粉1兩,，黃酒,、白醋、食鹽,、蔥,、姜、濕淀粉,、麻油,、蒜泥各適量，花生油2斤,。

[做法]鱔魚(yú)宰殺,、剖腹去內(nèi)臟，去骨去皮,，切成2寸5分長(zhǎng)片塊,，用刀頂頭斜批成兩片（末端不批短）,，再直切成條狀（一頭不切斷）加黃酒、鹽,、蔥,、姜浸漬起來(lái)，然后再逐個(gè)排上干淀粉,；將番茄醬,、白糖、白醋,、濕淀粉一起放入碗內(nèi),，加適量水調(diào)成芡汁。

燒鍋置旺火上燒熱,，鍋內(nèi)倒油1斤,，燒至八成熱，將鱔魚(yú)抖散入鍋炸至金黃色,，撈出裝盤(pán),，鍋內(nèi)留少余油，投入蒜泥煸炒出香味,，倒入調(diào)好的芡汁燒沸后淋入麻油，起鍋澆在菊花魚(yú)上即成,。

[功效]補(bǔ)虛損,，除風(fēng)濕，強(qiáng)筋骨,。對(duì)體虛乏力,，風(fēng)寒濕痹，痔瘡等患者尤為適宜,。

三色湯：

[配料]黃豆芽2兩,，姜絲20克，紅大椒1個(gè),，植物油,、白醋、濕淀粉,、雞湯,、食鹽、麻油,、味精各適量,。

[做法]將油鍋燒熱，下黃豆芽煸炒幾下,，放入白醋炒至八分熟,，出鍋備用,；將鍋內(nèi)放入雞湯，姜絲,，燒開(kāi)后把紅大椒入鍋再次滾開(kāi)后,，將黃豆芽、鹽,、入鍋,，再用濕淀粉勾芡，淋上麻油出鍋即成,。

[功效]祛風(fēng)除濕,，活血通絡(luò)。對(duì)筋骨拘攣,，腰膝疼痛者更為適宜,。

注意：風(fēng)寒濕痹之人忌食柿子、柿餅,、西瓜,、芹菜、生黃瓜,、螃蟹,、田螺、蚌肉,、海帶等生冷性涼的食物,；熱痹患者忌食胡椒、肉桂,、辣椒,、花椒、生姜,、蔥白,、白酒等溫?zé)嶂鹬贰?/P>

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