今年3月6日是二十四節(jié)氣的“驚蟄”,，也是春季的第三個節(jié)氣,。它從每年3月5日或6日前后太陽到達(dá)黃經(jīng)345°時開始,?！对铝钇呤蚣狻吩唬骸叭f物出于震,，震為雷,，故為驚蟄?！斌@蟄是指立春以后天氣轉(zhuǎn)暖,，春雷初響，驚醒蟄伏在泥土中冬眠昆蟲的時候，這時已經(jīng)進(jìn)入了仲春,。
按照一般的氣候規(guī)律,，驚蟄前后天氣已開始轉(zhuǎn)暖，并漸有春雷出現(xiàn),，雨水漸多,，平均氣溫能達(dá)到16℃—18℃。雖氣候日趨暖和,，但陰寒未盡,，所以氣候變化較大，有時降雨量也不少,，突然其來的冷空氣亦較強(qiáng),，且早晚與中午的溫差很大，乍暖還寒,。
“春困”和“春捂”在這節(jié)氣里尤為突出和重要,。此時人們常感到困乏無力，昏沉欲睡,，早上醒來比任何一節(jié)氣都遲,，這就是民間常說的“春困”，這是人體生理功能隨季節(jié)變化而出現(xiàn)的一種正常的生理現(xiàn)象,。春回大地,，天氣漸暖，人體皮膚的毛孔和血管也逐漸舒張,，需要的血液供應(yīng)增多,，汗腺分泌也增多。但人體內(nèi)血液的總量是相對穩(wěn)定的,。供應(yīng)外周的血液增多了,，而供應(yīng)給大腦的血液就會相對減少，所以出現(xiàn)了所謂“春眠不覺曉”的“春困”,。此節(jié)氣冷暖變幻無常,，因而“春捂”尤為重要，不宜過早脫去御寒的衣物,。感冒不是在寒冷時容易染上的,，往往是在氣溫上升或出汗時脫去過多的衣服，突然著涼時染得的,。
從祖國醫(yī)學(xué)上說,，驚蟄時節(jié)人體的肝陽之氣漸升，陰血相對不足,，養(yǎng)生應(yīng)順乎陽氣的升發(fā),、萬物始生的特點(diǎn)，使自身的精神、情志,、氣血也如春日一樣舒展暢達(dá),，生機(jī)盎然。飲食起居應(yīng)順肝之性,，助益脾氣,，令五臟和平。老人更要注意身體的保養(yǎng),。如元代著名養(yǎng)生家丘處機(jī)在《攝身消息論》中說：“當(dāng)春之時,，食味宜減酸益甘，以養(yǎng)脾氣……”春季與肝相應(yīng),，如養(yǎng)生不當(dāng)則可傷肝?，F(xiàn)代流行病學(xué)調(diào)查亦證實(shí)了中醫(yī)這一觀點(diǎn)，尤其在驚蟄里,，屬肝病的高發(fā)季節(jié),。此外，不少的傳染病都易流行爆發(fā),。
飲食調(diào)養(yǎng)上主要是以“春夏養(yǎng)陽”為總體原則,，適當(dāng)多進(jìn)食能升發(fā)陽氣的食物和蔬菜，如韭菜,、菠菜,、薺菜等。值得一提的是,，此節(jié)氣各種病菌開始活躍,，因細(xì)菌而感染的疾病增多，大蒜是一種廣譜抗菌食品,，對多種致病菌有明顯的抑菌和殺菌作用，常吃大蒜對預(yù)防呼吸道和胃腸道有作用,。在江南一帶,，民間還愛以菊花的嫩苗（當(dāng)?shù)胤Q為“菊花腦”）炒菜和煎湯，對高血壓頭昏或肝火偏盛食之尤宜,，可起到降血壓,、清肝明目的效果。愛好食魚生的人,，在這段時間里應(yīng)少食或忌食,，以防各類細(xì)菌乘虛而入。
廣東人歷來善以湯水養(yǎng)生,，結(jié)合這節(jié)氣多變的特點(diǎn),，在利水祛濕、健脾補(bǔ)益時宜用莧菜頭云苓鯽魚湯；在既防春寒又祛濕困時宜用蘿卜蓮子茨實(shí)煲豬橫脷湯,；在清熱宜肺,、防呼吸道疾病時宜用魚腥草煲豬肺湯；在補(bǔ)中行氣,、健脾醒胃,、防胃寒諸癥時宜用春砂仁煲豬扇骨湯；在輔助治療四肢麻痹,、頸背酸痛時宜用老桑枝煲雞肉湯,；預(yù)防感冒宜用蔥白豆豉葛根湯等。
《黃帝內(nèi)經(jīng)》曰：“春三月,，此謂發(fā)陳,。天地俱生，萬物以榮,。夜臥早行,，廣步于庭，披發(fā)緩行,，以便生志,。”其意是,，春季萬物復(fù)蘇,，應(yīng)該早睡早起，散步緩行,，可以使精神愉悅,、身體健康。這概括了驚蟄養(yǎng)生在起居方面的基點(diǎn)要點(diǎn),。
雞骨草燉豬橫脷
材料：雞骨草5克,、豬橫鶪80克，姜1片,、蜜棗半粒,。
做法：先把雞骨草、豬橫脷清洗干凈,，然后把全部材料一起放進(jìn)燉盅內(nèi),，猛火燉夠3小時，待燉好后加入食鹽調(diào)味即可,。
提點(diǎn)：雞骨草先用清水浸泡一段時間,，沖洗掉雞骨草上的泥沙和雜質(zhì)。
評點(diǎn)：湯清甘甜,，倒沒有一點(diǎn)中藥味,，是廣東傳統(tǒng)的清熱去濕湯水,，據(jù)說可以清肝火、健腸胃,。
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