從中醫(yī)角度來(lái)說,，春天的飲食是歷代養(yǎng)生家都非常重視的事情,。因?yàn)檫@個(gè)季節(jié)陽(yáng)氣生發(fā),、生機(jī)盎然,，但也是各種病菌和微生物繁殖、復(fù)蘇的季節(jié)，疾病很容易流行,，合理的飲食可以提高人體免疫力,，預(yù)防疾病發(fā)生。
多甘少酸是飲食原則
唐代著名醫(yī)學(xué)家孫思邈在《千金方》中曾指出,，春天飲食應(yīng)“省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”,。指春天要少吃點(diǎn)酸味的食品,，多吃點(diǎn)甘味的食品，以補(bǔ)益人體的脾胃之氣,。
中醫(yī)認(rèn)為,，春季與五臟中的肝臟相對(duì)應(yīng)，很容易發(fā)生肝氣過旺,，對(duì)脾胃產(chǎn)生不良影響,，妨礙食物正常消化吸收。甘味食物能滋補(bǔ)脾胃,，而酸味入肝,，其性收斂，多吃不利于春天陽(yáng)氣的生發(fā)和肝氣的疏泄,，還會(huì)使本來(lái)就偏旺的肝氣更旺,，對(duì)脾胃造成更大傷害。這正是慢性胃炎,、胃潰瘍等疾病在春季容易復(fù)發(fā)的原因之一,。
山藥做成的菜
甘味和甜味不完全相同
中醫(yī)所說的甘味食物，不僅指食物的口感有點(diǎn)甜,，更重要的是要有補(bǔ)益脾胃的作用,。在這些食物中，首推大棗和山藥,。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,，經(jīng)常吃山藥或大棗，可以提高人體免疫力,。如果將大棗,、山藥、大米,、小米一起煮粥,，不僅可以預(yù)防胃炎、胃潰瘍的復(fù)發(fā),，還可以減少患流感等傳染病的幾率,，因此非常適合春天食用。
除了大棗和山藥之外,，甘味的食物還有：大米,、小米,、糯米、高粱,、苡米,、豇豆、扁豆,、黃豆,、甘藍(lán)、菠菜,、胡蘿卜,、芋頭、紅薯,、土豆,、南瓜、黑木耳,、香菇,、桂圓、栗子等,，每人可根據(jù)自己的口味選擇,，最好多吃一些。此外,，要少吃黃瓜,、冬瓜、綠豆芽等寒性食品,，它們會(huì)阻礙春天體內(nèi)陽(yáng)氣的生發(fā),；多吃大蔥、生姜,、大蒜,、韭菜、洋蔥等溫性食物,，能起到祛陰散寒的作用,。
另外，我國(guó)北方大部分地區(qū)春季多風(fēng)干燥,，很多人常被咽喉疼痛,、口臭、便秘等“上火”的癥狀困擾,。適當(dāng)多吃點(diǎn)養(yǎng)陰潤(rùn)燥的食物,，如蜂蜜、梨、香蕉,、百合,、冰糖、甘蔗,、白蘿卜等,，具有一定的緩解作用。
大棗
有胃炎的人更要注意飲食
春天是各種慢性胃炎,、胃潰瘍,、膽結(jié)石、肝炎等疾病最容易復(fù)發(fā)的季節(jié),。因此,，患有上述疾病的人在飲食上應(yīng)格外注意,。平時(shí)最好多喝點(diǎn)山藥粥,、小米粥，對(duì)山楂,、烏梅等酸性食物一定要敬而遠(yuǎn)之,。
對(duì)于患有膽結(jié)石和肝炎的人而言，春天在飲食方面除了要注意遵循“省酸增甘”和“養(yǎng)陽(yáng)”的原則外,，還應(yīng)該少吃油膩的食物,，以防肝膽疾病復(fù)發(fā)。
滋陰潤(rùn)燥食譜
蜂蜜蘿卜汁：白蘿卜500克,，洗凈去皮切碎,，榨汁備用。每次取60毫升蘿卜汁,，加入20—30克蜂蜜調(diào)勻服用,，每日3次。
蜜蒸百合：百合50克,，蜂蜜50克,。將百合洗凈，脫瓣,，浸清水中半小時(shí)后撈出,，放入碗內(nèi)，加入蜂蜜,，隔水蒸約1小時(shí)即成,。
蜜餞雪梨：雪梨500克，洗凈去果柄,、果核,，放在鍋內(nèi)，加水適量，煎煮至七成熟爛,。水將耗干時(shí)加水適量,、蜂蜜250克，再以小火煎煮熟透,，收汁即可,。待冷，放瓶罐中儲(chǔ)存?zhèn)溆?。這種食物有良好的潤(rùn)燥,、生津、止渴的作用,。
蔗漿大米粥：新鮮甘蔗500克,，去皮，切段,，榨汁備用,。用大米60克煮粥，煮熟后倒入甘蔗汁60毫升,，再煮沸一次即可食用,。
山藥做成的小吃
百合蓮子粥：取干百合、蓮子,、冰糖各30克,，大米100克。將蓮子清洗干凈,，置于水中泡發(fā),。干百合、大米分別淘洗干凈后,，與蓮子一同放于鍋中,，加水適量，先用旺火燒開,，再用小火熬煮,，待快熟時(shí)加入冰糖，稍煮即成,。
百合花山藥粥：取百合花10克,，山藥30克，大米30克,，冰糖適量,。將山藥清洗干凈，削去表皮,，切成薄片,。大米淘洗干凈后與山藥一同入鍋,，加水煮粥，粥快熟時(shí)加入洗凈的百合花,。當(dāng)粥煮至兩次開沸后,，放入冰糖，冷卻后即可食用,。
甘味和溫性的食物最適合春天食用,。
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