立秋“貼秋膘”

【字體：大 中 小】 2011-08-03 11:36:51   來(lái)源： 中國(guó)天氣網(wǎng)

立秋“貼秋膘”

立秋，民間素有“貼秋膘”一說(shuō),。原來(lái),，過(guò)去民間對(duì)節(jié)氣有許多講究，多數(shù)又與吃和防病有關(guān),，這與人們關(guān)注自己的生活健康不無(wú)關(guān)系,。“民以食為天”,，立秋是一個(gè)很重要的節(jié)氣,，人們當(dāng)然忘不了吃。民間流行在立秋這天以懸秤稱(chēng)人,，將體重與立夏時(shí)對(duì)比來(lái)檢驗(yàn)肥瘦,，體重減輕叫“苦夏”。那時(shí)人們對(duì)健康的評(píng)判,，往往只以胖瘦做標(biāo)準(zhǔn),。瘦了當(dāng)然需要“補(bǔ)”，補(bǔ)的辦法就是“貼秋膘”,，吃味厚的美食佳肴,，當(dāng)然首選吃肉，“以肉貼膘”。

“貼秋膘”在北京,、河北一帶民間流行,。這一天，普通百姓家吃燉肉,，講究一點(diǎn)的人家吃白切肉,、紅燜肉，以及肉餡餃子,、燉雞,、燉鴨、紅燒魚(yú)等,。

現(xiàn)在我國(guó)各地立秋食俗也不相同。過(guò)去在杭州一帶流行食秋桃,。立秋時(shí)大人孩子都要吃秋桃,，每人一個(gè)，吃完把核留起來(lái),。等到除夕這天,，把桃核丟進(jìn)火爐中燒成灰燼，人們認(rèn)為這樣就可以免除一年的瘟疫,。

立秋是農(nóng)家重視的大節(jié)氣,。魯東地區(qū)就有“立秋開(kāi)頭坐一坐，來(lái)年春天要挨餓”的俗諺,，提醒人們加緊農(nóng)事勞作,，奪取豐收。萊西農(nóng)諺則說(shuō)：“入伏下雨伏里旱,，立秋下雨吃好飯”,。同樣還有“七月秋樣樣收，六月秋樣樣丟”的說(shuō)法,。意思是農(nóng)歷七月立秋,，五谷可望豐收；若立秋日在農(nóng)歷六月,，則五谷不豐還會(huì)歉收,。對(duì)于過(guò)去只能靠天吃飯的農(nóng)人來(lái)說(shuō)，立秋的意義可就不僅僅限于吃了,。

雖然秋季到了開(kāi)懷大吃的時(shí)候,，但是講究食補(bǔ)的中醫(yī)也還有著自己的飲食規(guī)則，尤其在這個(gè)容易讓人口干舌燥的秋天,，并不是所有好吃的都能招呼,。所以，貼秋膘也得挑著吃。

立秋潤(rùn)燥為主,，慎貼秋膘,。秋天，天氣漸漸轉(zhuǎn)涼,，人們往往會(huì)出現(xiàn)不同程度的口,、鼻、皮膚等部位的干燥感,，故應(yīng)吃些有生津養(yǎng)陰滋潤(rùn)多汁的食品,，少吃辛辣、煎炸食品,。秋季宜食清潤(rùn)甘酸和寒涼的食物,，寒涼能清熱，甘味食物的性質(zhì)滋膩,，有緩急,、和中、補(bǔ)益作用,，酸味食物有收斂,、生津、止渴等作用,。同時(shí),，中醫(yī)認(rèn)為，肺與秋氣的關(guān)系十分密切,，因此應(yīng)多吃有潤(rùn)肺生津作用的食品,，例如百合、蓮子,、山藥,、藕、平菇,、番茄等等,。如此看來(lái)，立秋之后,，我們?cè)陲嬍撤矫鎽?yīng)該特別注意定時(shí)定量,、潤(rùn)燥強(qiáng)體。

經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的酷熱夏季,，人們由于頻飲冷飲,，常食凍品，多有脾胃功能減弱的現(xiàn)象,，故秋涼伊始忌貿(mào)然進(jìn)補(bǔ),。大量食補(bǔ)品,，會(huì)驟然加重脾胃負(fù)擔(dān)，使長(zhǎng)期處于疲弱的消化器官不能一下承受,，導(dǎo)致消化器官功能紊亂,，出現(xiàn)胸悶、腹脹,、厭食,、消化不良、腹瀉等癥,。所以,，秋季進(jìn)補(bǔ)之前要給脾胃一個(gè)調(diào)整適應(yīng)時(shí)期，可先補(bǔ)食一些富有營(yíng)養(yǎng),，又易消化的食物,，以調(diào)理脾胃功能。如魚(yú),、各種動(dòng)物瘦肉,、禽蛋以及山藥、蓮子,。此外，奶制品,、豆類(lèi)及新鮮蔬菜,、水果均宜適量食用。

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