推薦適合秋分節(jié)氣的食譜

【字體：大 中 小】 2011-09-20 11:36:54   來(lái)源： 中國(guó)天氣網(wǎng)

過(guò)了“秋分”之后，由于雨水逐漸少,，空氣中的濕度小,，秋燥便成了中秋到晚秋的主要?dú)夂颉Ｇ锛居质欠谓甬?dāng)令之時(shí),，稍有疏忽保健,，易被秋燥耗傷津液，引發(fā)口干舌燥、咽喉疼痛,、肺熱咳嗽等癥,。因此，秋分節(jié)氣宜吃清熱生津,、養(yǎng)陰潤(rùn)肺的食物?，F(xiàn)推薦適合秋分節(jié)氣的食譜：

油醬毛蟹

油醬毛蟹：

[配料]河蟹500克（海蟹亦可），姜,、蔥,、醋、醬油,、白糖,、干面粉、味精,、黃酒

,、淀粉、食油各適量,。

[做法]將蟹清洗干凈,，斬去尖爪，蟹肚朝上齊正中斬成兩半,，挖去蟹鰓,，蟹肚被斬

剖處摸上干面粉。將鍋燒熱,，放油滑鍋燒至五成熟,，將蟹（摸面粉的一面朝下）入

鍋煎炸，待蟹呈黃色后,，翻身再炸,，使蟹四面受熱均勻，至蟹殼發(fā)紅時(shí),，加入蔥姜

末,、黃酒、醋,、醬油,、白糖、清水,、燒八分鐘左右至蟹肉全部熟透后,，收濃湯汁，

入味精,，再用水淀粉勾芡,，淋上少量明油出鍋即可。

[功效]益陰補(bǔ)髓，清熱散瘀,。

海米熗竹筍

海米熗竹筍：

[配料]竹筍400克,，海米25克，料酒,、鹽,、味精、高湯,、植物油各適量,。

[做法]竹筍洗凈，用刀背拍松,，切成4厘米長(zhǎng)段,，再切成一字條，放入沸水鍋中焯

去澀味,，撈出過(guò)涼水,。將油入鍋燒至四成熱，投入竹筍稍炸,，撈出淋干油,。鍋內(nèi)留

少量底油，把竹筍,、高湯,、鹽略燒，入味后出鍋,；再將炒鍋放油，燒至五成熱,，下

海米烹入料酒,，高湯少許，加味精,，將竹筍倒入鍋中翻炒均勻裝盤(pán)即可,。

[功效]清熱消痰，祛風(fēng)托毒,。

甘蔗粥

甘蔗粥：

[配料]甘蔗汁800毫升,，高粱米200克。

[做法]甘蔗洗靜榨汁,，高粱米淘洗干凈,，將甘蔗汁與高粱米通入鍋中，再加入適量

的清水,，煮成薄粥即可,。

[功效]補(bǔ)脾消食，清熱生津。