核心提示：“種塊韭菜，祛病消災”,，說明無論是老人小孩還是青年人,，韭菜都是難得的佳品。
俗話說“春韭香,，夏韭臭”,。韭菜一年四季都能吃到，但春天的韭菜最好吃,，夏,、秋兩季的韭菜就口感,、味道都不行,。所以吃韭菜也要選對季節(jié)。明天要立夏了,，現(xiàn)在是春天的尾巴,，所以吃韭菜要抓緊哦！
主題：韭菜炒核桃肉
食材：新鮮韭菜1把,、核桃肉10個左右,，食鹽、白砂糖,、食用油,、紅辣椒絲少許。
做法：
1.將韭菜根部去掉,，洗凈切成段待用,；
2.鍋燒熱，把油倒入,，加韭菜煸炒快速幾下,，加食鹽、少許白啥糖、核桃肉及紅椒絲再煸炒幾下,，聞到韭菜香味,，熟了即可出鍋。
此菜補腎補腦,。
39食神提醒：
一,、韭菜以春韭最佳 可活血通絡
民間很早就有“種塊韭菜，祛病消災”的諺語,，說明無論是老人小孩還是青年人,，韭菜都是難得的佳品。韭菜是人們熟悉的蔬菜,，它是百合科多年生草本植物,，一年四季都可以食用，但以春韭最佳,。
韭菜中含有蛋白質(zhì),、脂肪、糖類,、胡蘿卜素和維生素B,、維生素C、纖維素及鈣,、磷,、鐵、鉀等成分,，以及揮發(fā)性精油,、苷類和硫化物等特殊成分，有興奮,、散瘀,、活血、止血,、補中,、助肝、通絡等功效,。韭菜中含鉀比較豐富,，每100克含鉀380毫克，而含鈉較少,，每100克含36毫克鈉,。所以，吃韭菜可以改進機體內(nèi)鉀鈉平衡,，對高血壓,、心臟病患者有利,。
韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A，因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配,，是比較營養(yǎng)的吃法,。不過，硫化物遇熱易于揮發(fā),，因此烹調(diào)韭菜時需急火快炒起鍋,，稍微加熱過火，便會失去韭菜風味,。
然而此次介紹的菜譜,，韭菜炒核桃是補腎補腦佳品。今天可以嘗嘗這種新搭配,。
二,、春韭易上火 注意事項不少
春韭香嫩可口，但也不是人人適宜,。韭菜屬于辛溫助熱之品,，吃多了容易上火，消化不良,。故咽痛目赤,、口舌生瘡者不宜食用。李時珍的《本草綱目》中記載：“韭菜春食則香,，夏食則臭,，多食則神昏目暗，酒后尤忌,?！币虼耍染频娜艘惨俪跃虏?。
在選購韭菜時,，要挑選葉直,、鮮嫩翠綠的,，烹飪時要注意掌握火候，不要破壞韭菜的營養(yǎng)成分,。
39食神每周五提醒：
水對應腎,，如有腰膝酸軟、水腫,、尿頻,、記憶力減退、易感風寒,、無故大量脫發(fā)等癥狀時,，就需要養(yǎng)腎了。
腎最強時間：5~7時 腎最弱時間：23~1時 強腎關鍵詞：藏
●睡前用熱水局部泡手、腳,，不但可以促進末梢的循環(huán),，還有幫助睡眠的作用。
