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壯鄉(xiāng)五色糯米飯

【字體:   2011-04-12 16:39:00   來源: 中國天氣網(wǎng)廣西站

壯家人十分喜愛五色糯米飯,,把它看作吉祥如意,、五谷豐登的象征,還認(rèn)為楓葉可以“除邪驅(qū)鬼”,,給人帶來吉祥和平安,。因此,在每年農(nóng)歷三月三或者清明節(jié)的大日子里,,壯家人除了制作五色糯米飯祭祖,、招待親友。還會在自家門口插上一枝精心挑選的楓葉,,有的還會將制作五色糯米飯的染料渣撒在屋子外圍或者墻腳下,,以求驅(qū)邪保平安。

五色糯米飯雖然顏色鮮艷,,卻嚴(yán)格的依照傳統(tǒng)的加工方式,,不添加任何化學(xué)制劑,選材只取用大自然中的植物藥材,,在食品安全衛(wèi)生缺失的今天,,這樣的“環(huán)保”食品實(shí)屬少見,。因此,,五色糯米飯不僅美觀美味,而且具有一定的藥用價值,。用來染紅顏色的“紅蘭草”具有生血作用,,染黃顏色的“黃花飯”具有清熱涼血等作用,而染黑顏色用的則是楓葉,,李時珍在《本草綱目》里說:楓葉“止泄益睡,,強(qiáng)筋益氣力,久服輕身長年”,,還說用楓葉煮成的青精飯,,人食之能“堅(jiān)筋骨、益腸胃,、能行,、補(bǔ)髓”。

用楓葉來提練色素做成的黑色糯米飯是程序最復(fù)雜的一種,,下面簡單介紹下:

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1,、從山上摘采回楓葉

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2、對楓葉進(jìn)行挑選及清洗

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3、把摘下來的葉片剁碎

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4,、在石磨中對楓葉深入捶打搞碎

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5,、先浸泡楓葉碎末約8個小時,再用微熱的水進(jìn)行揉搓

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6,、過濾好楓葉細(xì)渣后,,就可以放入白色糯米了(糯米需洗干凈)

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7、浸泡到糯米變色后,,就可以放在火上蒸煮了

 

編輯:黃寧江

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