巴馬香豬源產(chǎn)于廣西巴馬瑤族自治縣,。它是一個(gè)具有悠久的飼養(yǎng)歷史和穩(wěn)定的遺傳基因,、且品質(zhì)優(yōu)良而珍貴稀有的地方小型豬品種。1995年3月,，巴馬被國(guó)家特產(chǎn)經(jīng)濟(jì)專業(yè)委員會(huì)命名為“中國(guó)香豬之鄉(xiāng)”之后,，巴馬香豬便作為地方特產(chǎn)截入了史冊(cè)。巴馬香豬性野早熟,，外貌清秀,，體型矮、小,、短,、圓；飼養(yǎng)粗放,，適應(yīng)性和抗病能力強(qiáng),；成年最大個(gè)體45KG左右，種母豬一般利用年限為八年,，最長(zhǎng)可達(dá)十四年,。巴馬香豬舉世聞名，皮薄肉細(xì),，胴體瘦肉多,，肌肉鮮紅，肌纖維細(xì)嫩,，脂肪潔白,，味美甘香,，營(yíng)養(yǎng)豐富，勝似山珍野味——果子貍,，烹調(diào)時(shí)不添加任何佐料也香氣撲鼻,，素有“一家煮肉四鄰香，七里之遙聞其味”之美稱而被譽(yù)為豬類的“名門貴族”,。
外貌特征
巴馬香豬,外貌清秀,，個(gè)體矮、小,、短,、圓,性野早熟,。外貌顏色特征主要表現(xiàn)為兩頭黑,、中間白，部分個(gè)體背腰部稍帶黑斑,，額頭有白線或倒三角型白斑,，俗稱“兩頭烏”、“芭蕉豬”,。
肉質(zhì)營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)
皮薄肉細(xì),，胴體瘦肉多，肌肉鮮紅,，肌纖維細(xì)嫩,，脂肪潔白。清香甘甜,，營(yíng)養(yǎng)豐富,，烹調(diào)時(shí)不添加任何佐料也香氣撲鼻，尤其獨(dú)特的是,，乳豬在哺乳期任何日齡階段屠宰食用絕無奶,、腥膻等異味。
巴馬香豬肉蛋白質(zhì)含量高達(dá)21.8%,，高于普通豬31.1%—70%,；脂肪低，僅占普通豬的18.86%—28.10%,，熱量也較低,，是普通豬的60.85%—76.1%。鈣磷含量和比例幾乎與雞蛋完全
一致,；巴馬香豬肉營(yíng)養(yǎng)全面,，富含人體必需的氨基酸和微量元素，且含量普遍高于普通豬,，其中谷氨酸的含量是普通豬的226%,。更為獨(dú)特的是,，巴馬香豬肉中含有一種豐富的不飽和脂肪酸的特殊物質(zhì)，它具有多種藥理性,，可使血管內(nèi)皮細(xì)胞
合成的抗炎物質(zhì)增多,，使血小板形成的血栓素A2減少，起到預(yù)防血栓形成,，有較強(qiáng)擴(kuò)張血管的活性,，對(duì)美容和保健有特殊效果，對(duì)預(yù)防心血管疾病有獨(dú)特功效,，完全符合人體生理需要和健康需求,。
吃法
烤香豬有三吃，首先是吃皮(包面皮點(diǎn)醬料,，有點(diǎn)象北京烤鴨),；把切剩的豬皮帶蹄成二吃；最后是肉加上辣椒放上鐵鍋,，做干鍋,。
