端午節(jié)的食俗及其傳說（圖）

【字體：大 中 小】 2011-06-02 10:53:39   來源： 中國天氣網(wǎng)

浙江的湖州粽子,，米質(zhì)香軟,，分為咸甜種,。咸的以新鮮豬肉,，浸泡上等醬油，每只粽子用肥瘦肉各一片作餡,。甜粽以棗泥或豆沙為餡,，上面加一塊豬板油，蒸熟,，豬油融入豆沙,，十分香滑適口。嘉興“五芳齋”出品的粽子尤其著名,，餡料都經(jīng)過專人選擇,，有八寶粽、雞肉粽,、豆沙粽,、鮮肉粽等，各具特色,。

四川的椒鹽豆粽也別具特色,。先將糯米、紅豆浸泡半日,，加入花椒面,、川鹽及少許臘肉丁、包成四角的小粽,。以大火煮三個小時,，煮熟再放在鐵絲網(wǎng)上用木炭烤黃。吃起來外焦里嫩,，頗具風(fēng)味,。

漢族端午節(jié)食品，流行于甘肅,、寧夏一帶,。把發(fā)面做成扇子狀，有數(shù)層,，每層間撒有熟胡麻粉,，表面捏有各式花紋，蒸制而成,，并涂上五彩,。亦作為饋贈的禮品。流行于甘

廣東的中山蘆兜粽,，特點是圓棒形,、粗如手臂。配料也分甜咸兩種,。甜的有蓮蓉,、豆沙,、栗蓉、棗泥,；咸的有咸肉,、燒雞、蛋黃,、甘貝,、冬菇、綠豆,、叉燒等,。

閩南的粽子分鹼粽、肉粽和豆粽,。鹼粽是在糯米中加入鹼液蒸熟而成,。兼具粘、軟,、滑的特色,。冰透加上蜂蜜或糖漿尤為可口。肉粽的材料有鹵肉,、香菇,、蛋黃、蝦米,、筍乾等,。以廈門的肉粽最為出名。豆粽則盛行於泉州一帶,，用九月豆混合少許鹽,，配上糯米裹成。蒸熟,，豆香撲鼻,，也有人沾上白糖來吃。

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