清明節(jié)養(yǎng)生食譜推薦及做法

【字體：大 中 小】 2009-04-04 07:46:33   來源： 國際周易  

蛋炒馬齒莧

原料：馬齒莧300克,、雞蛋3只,，蒜、鹽,、味精等調(diào)料適量,。

制作：將馬齒莧摘洗好，放入開水中焯水,，擠干水分切段待用,；雞蛋打散，放入調(diào)味品,，略炒出鍋,；再起鍋放入少量油，煸炒馬齒莧后與雞蛋一起翻拌調(diào)味即成,。

薺菜黃魚羹

原料：小黃魚3至4條,、薺菜100克、火腿片25克,、鮮筍50克,、雞蛋一只，鹽,、酒,、味精等調(diào)味料適量。

制作：小黃魚加鹽、酒,、蔥,、姜上籠蒸熟，取出凈肉備用,；薺菜焯水切碎,，火腿片切絲，鮮筍切??；起鍋下高湯放入筍丁、火腿絲燒開加黃魚肉,、雞蛋勾芡成羹,，放入薺菜即可。

薺菜冬筍

原料:凈熟冬筍300克,，薺菜100克,，熟胡蘿卜20克，精鹽,、味精,、生油、水淀粉,、雞湯各適量,。

制作:1.凈熟冬筍切成劈柴狀，薺菜擇洗干凈,，用開水氽一下,，撈出放進(jìn)冷水里沖涼后，擠出水分,，切成粗末,，熟胡蘿卜切成末待用；

2.坐鍋,，放油燒熱,，投入冬筍塊略炒，加入雞湯,、粗鹽,、味精，燒開后放入莽菜,、水淀粉勾稀芡,，開鍋后放進(jìn)胡蘿卜未，即可裝盤,。

枸杞田螺湯

配方：枸杞子20克田螺肉100克小白菜200克姜5克蔥5克鹽5克素油30克

制作：1.枸杞子洗凈,，去雜質(zhì),；田螺肉清水漂去泥，洗凈,，切片,；小白菜洗凈，切5厘米長(zhǎng)的段,；姜切片,，蔥切段。2.把炒鍋置武火上燒熱,，加入素油,，六成熟時(shí)，下入姜,、蔥,，爆香，加入田螺炒勻,，注入清水500毫升,，用武火燒沸，加入鹽,、小白菜,；用文火煮6分鐘即成。

食法：每日1次,，每次吃田螺肉50克，隨意吃小白菜喝湯,。功效：補(bǔ)肝腎,，清熱解毒。用于急性黃疸型肝炎同時(shí)患有腎病的患者,。

炒田螺

材料：

田螺1000克,，干辣椒150克，花椒5克,，豆瓣50克,，蔥花5克調(diào)料：姜米20克，蒜米20克,，色拉油250克,，醬油10克，料酒50克,，味精,、鹽、白糖適量,。

做法：

1,、田螺淘凈入炒鍋用水燒沸撈起,，去頭部包殼。

2,、炒鍋下油燒至五成熟,，下干辣炒呈棕紅色，再下花椒,、姜米,、蒜米、豆瓣炒至香,。

3,、下田螺翻炒，下味精,、料酒,、精鹽、白糖,、醬油以大火不停翻炒,，待田螺入味起鍋裝盤，撒上熟芝麻,、蔥花即可上桌,。

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