越南原是法國(guó)的殖民地,，殖民時(shí)期留在越南的法國(guó)后裔把咖啡當(dāng)作每日的茶點(diǎn),，越南本地人也深受影響，喝咖啡已經(jīng)成了生活在越南的人們最重要的生活方式,。
越南咖啡,，香味較濃，酸味較淡，口感細(xì)滑濕潤(rùn),，香醇中微還點(diǎn)苦,，芳香濃郁，提神醒腦,，代表性產(chǎn)品是中原咖啡和高地咖啡,。
越南地理位置十分有利于咖啡種植，越南南部屬濕熱的熱帶氣候,，適合種植ROBUSTA咖啡,，北部適于種植ARABICA咖啡。越南咖啡生產(chǎn)具有以下特點(diǎn)：
（1）由于沒有有效方法處理落葉,，因此,，在20世紀(jì)80年代早期，就選擇了中粒種咖啡作為主栽品種,。
（2）以種植技術(shù)為參考依據(jù),，確定了咖啡種植方法，即在越南南部濕熱氣候條件下,，高密度種植,、大量灌溉、過度施肥,、不種植遮蔭樹以獲得最大產(chǎn)量,，充分發(fā)揮中粒種咖啡的生產(chǎn)能力，在越南的Daklak,、GiaLai,、Kontum、DongNai地區(qū)的許多咖啡種植園單產(chǎn)達(dá)到3～4噸/公頃,，有些種植園單產(chǎn)甚至高達(dá)8～9噸/公頃,。
（3）加工技術(shù)方面：主要是充分利用越南中部高原旱季的太陽(yáng)能干燥法加工咖啡。
雖然法國(guó)人已經(jīng)退出了越南的政治舞臺(tái),，但是一百年的殖民統(tǒng)治對(duì)一個(gè)國(guó)家民族的影響是難以磨滅的,，或許，法式文化生活的烙印永遠(yuǎn)也不會(huì)消除,，它已經(jīng)成為越南文化的一部分將被傳承下去,。
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