魚肉是中國家庭餐桌上不可或缺的美味，魚的營養(yǎng)價值高,，味道鮮美,，多吃也不怕發(fā)胖，是理想的烹飪食材,。但是,，魚肉好吃，選材到做工都很關(guān)鍵,，漏了哪個環(huán)節(jié),，可能就吃不到鮮美的魚肉啦。那么如何挑出好魚,？
水箱內(nèi)水的顏色不對不選
在超市購買活魚時,，要看看“水色”。因為它是水質(zhì)好壞的體現(xiàn),，如果呈現(xiàn)深綠色或是藍色,，可能是藻類過多，說明很久沒有換水和清洗水箱了,，可能會影響魚的健康,。水色清澈、流動更換的水箱中,，一般魚也會更加鮮活,。
個頭挑“八分大”的
魚的個頭決定其口感和安全性。太小,，魚還沒有長大成熟,，肉質(zhì)不夠鮮嫩，魚刺也會顯得格外多,。太大,，意味著魚的年齡老，肉質(zhì)粗糙,，體內(nèi)可能積聚了不少有害物質(zhì),。因此，買魚選個頭“八分大”左右的比較合適,，例如,，鯉魚和武昌魚以1斤半,、鯽魚0.5斤～1斤、草魚4～5斤的為宜,。
魚肉過紅或過白不買
魚因為品種不同,，本身就存在金槍魚這樣的紅肉魚和帶魚這樣的白肉魚之分。但是當你在買魚的時候,，如果發(fā)現(xiàn)魚的顏色過于鮮紅或呈亮白色,，很可能是染色劑的“功勞”。
注意觀察魚眼睛和鰓
新鮮魚眼球飽滿,，角膜透明清亮,，鰓絲清晰呈鮮紅色。稍不新鮮的魚眼球不飽滿,，眼角膜起皺,，稍變渾濁，有時眼內(nèi)溢血發(fā)紅,，鰓色變暗呈灰紅或灰紫色,。
價格太低的不買
價格低得離譜，就要考慮魚的來源,、品質(zhì)和安全性問題,，變質(zhì)魚吃下會帶來很大的健康風險。
編輯：吳晗
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