別不當回事,！這樣吃冰西瓜很危險

【字體：大 中 小】 2022-08-18 15:45:31   來源： 科普中國網(wǎng)  

中國天氣網(wǎng)廣西站訊 眾多水果中,，夏天的最佳“拍檔”，非西瓜莫屬,。炎炎夏日,，吃一塊冰西瓜，實在是很愜意舒爽的一件事,。

但是西瓜一般比較大,，剩下吃不完的大家基本都是隨手放進冰箱了。但是你知道嗎,？這樣做也是有風險的……

近日湖北武漢的一位劉先生因天氣炎熱吃冰西瓜解暑,，誰知吃完后就一直拉肚子，甚至三天沒有小便,，這才到院就醫(yī),。經(jīng)查，劉先生被確診為嚴重腹瀉引發(fā)急性尿毒癥,。

此前,，廣東疾控部門也曾發(fā)過案例提醒：一女子吃隔夜冰西瓜險喪命！

那么,，冰西瓜為什么這么危險,？

大眾普遍認為，冰箱不僅是降低食物溫度,、增加其風味的工具,，更是一個安全的“保鮮箱”，因此,，認為不管什么東西,，只要放進冰箱就可以保存很久。

然而,，冰箱卻并不像大家所認為的那樣是個“安全箱”,，因為細菌也分有嗜冷菌，嗜熱菌等多種,，冰箱的溫度也適宜很多細菌生存,。

西瓜放入冰箱后，其表面依舊會滋生細菌,，再加上西瓜富含葡萄糖,、果糖等多種營養(yǎng)物質(zhì)，為細菌的生長繁殖提供原料,，而這些致病菌往往會導致人食物中毒,，引起腹瀉等,。

另外，由于許多人平時會將各種食材一起放在冰箱中冷藏,，比如生肉制品、果蔬等,，它們本身都帶有一些細菌,，在冰箱內(nèi)長期儲存后，冰箱內(nèi)部也會殘留有大量細菌,。

所以,，若將切開的西瓜直接放入冰箱，對細菌滋長十分有利,，一段時間過后,，西瓜就會轉(zhuǎn)變?yōu)榱俗躺写罅考毦摹岸尽蔽鞴稀?/p>

吃剩的西瓜還能放冰箱嗎？

切開后的西瓜由于接觸空氣,，器具等容易染菌,，所以不能將其放在室溫下太長時間，應該盡快放在低溫下保存,，以便抑制大部分細菌的生長,。

一般來說，只要時間不是太長,，冰箱中冷藏的食物還是相對安全的,。家用冰箱的冷藏層溫度一般為2～4℃，通過低溫環(huán)境來延緩大部分細菌的繁殖速度,，從而起到延長食物保質(zhì)期的作用,。根據(jù)食物不同保質(zhì)期也不同，一般食材冷藏都在1～5天,。

西瓜冷藏時間一般不能太長,，最好不要超過12小時，最長不要超過24小時,。

冷藏西瓜時該不該包上保鮮膜,？

有實驗證明蓋上保鮮膜冷藏的西瓜含菌量更高，因此網(wǎng)上就傳言：細菌更喜歡生活在像保鮮膜這種比較柔軟的塑料上面,，這種環(huán)境會加速細菌的繁殖速度,，食用這樣的西瓜更容易發(fā)生食物中毒。

事實上,，保鮮膜本身的作用就是抑制細菌等微生物,。在西瓜等食物表面覆蓋保鮮膜并不會導致細菌物質(zhì)迅速滋生，西瓜存放于不潔凈環(huán)境,、存放溫度過高等問題才是導致細菌快速增長的“罪魁禍首”,。

雖然西瓜在包上保鮮膜后,，形成了一個相對密閉的空間，又因富含糖和水分,，的確更適宜細菌生長,。但是這些細菌并不一定都是致病菌，不必太過杞人憂天,。只要使用的保鮮膜是經(jīng)過檢驗確定合格的正規(guī)廠家生產(chǎn)的制品,，就不需要擔心其中會存在污染食物的微生物。

而且給西瓜蓋上保鮮膜,，一方面可以防止西瓜與冰箱中的其他食物串味,；另一方面還能防止西瓜中的水分大量流失、防止其與其他食物交叉污染,，是非?？孔V的做法。

夏天吃西瓜等食物,，應注意什么,？

1、現(xiàn)吃現(xiàn)買,，不要大量儲存 夏天溫度高,，水果等食物不耐儲藏，儲藏時間一長就會增加安全風險,。從現(xiàn)實出發(fā),，吃水果要力求新鮮，做到現(xiàn)吃現(xiàn)買,、少吃少買,，避免大量儲存。

2,、牢記生熟分開 生熟分開,，拒絕交叉污染，降低安全風險,。對于案板,、刀具、冰箱的儲存區(qū)域,，皆要合理區(qū)分使用,。

3、冰箱不是保險箱,，注意存放時間 冰箱并不是萬能的保險箱,，覆蓋保鮮膜的西瓜放入冰箱儲藏，最長儲藏時間不建議超過12個小時,；要抓緊吃完,，降低風險,。再拿出來吃的時候也可以將表面1厘米的果肉去除再吃。

4,、食物多樣攝入 無論是水果還是其他食物,，建議多樣、少量攝入,，減少某一種食物的集中攝入量,，降低食物中毒等問題的發(fā)生風險。

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