如何辨別真“假”酸奶,？買酸奶請認準(zhǔn)這5個詞！

【字體：大 中 小】 2022-09-20 09:19:25   來源： 網(wǎng)絡(luò)綜合  

酸奶,，很多人都愛喝,。有的人喜歡酸甜可口的，有的人喜歡濃稠的,，還有的人習(xí)慣飯后喝一杯,，認為有助消化。

但是,，每次看到超市里品類多樣的酸奶就開始糾結(jié)：風(fēng)味酸奶,、風(fēng)味發(fā)酵乳、乳酸菌飲料,、酸酸乳……真的是太難挑了，甚至有的人將乳酸菌飲料誤認為酸奶,。

如何辨別“真假”酸奶,？哪樣酸奶才是適合自己的？一起來看,。

一,、如何辨別真“假”酸奶？

風(fēng)味酸奶,、風(fēng)味發(fā)酵乳,、乳酸菌飲料、酸牛乳,、酸酸乳,、輕酪乳……到底哪種才是真酸奶？

酸奶學(xué)名“發(fā)酵乳”,，從本質(zhì)上,，只要產(chǎn)品類型是發(fā)酵乳就是酸奶。

一般來說,，像乳酸菌飲料,、酸酸乳等乳飲料都不是酸奶,。因為這些乳飲料的配料主要成分是水、乳香精等添加劑,，含有很少一部分乳成分,，甚至不含，營養(yǎng)價值較低,。

二,、飯后喝酸奶促消化、助減肥,？

答案是否定的,。想要達到減肥的效果，通俗來講,，就是要少吃多動,。吃飽飯再喝酸奶，相當(dāng)于“加餐”,。

目前,，還沒有科學(xué)證據(jù)證實酸奶能促進消化，所以飯后喝酸奶不僅不能減肥,，還可能因攝入過多的熱量使體重增加,。所以想靠喝酸奶減肥，還是要慎重,。

三,、最佳人群：6類人適合喝酸奶

1.乳糖不耐受者牛奶中的乳糖是導(dǎo)致喝牛奶腹瀉的“元兇”。

在牛奶發(fā)酵成為酸奶的過程中,，乳糖部分變成乳酸和其他有機酸,，可減少乳糖不耐受的問題。另外,，乳酸菌本身也會產(chǎn)生大量的“乳糖酶”,，幫助人體消化乳糖。

2.消化不良的人和普通牛奶相比,，酸奶中的蛋白質(zhì)更易吸收,，發(fā)酵后產(chǎn)生的乳酸還能抑制有害微生物的繁殖，促進胃腸蠕動和消化液的分泌,，提高多種礦物質(zhì)的吸收率,。適合消化不良者、老人和兒童食用,。

3.經(jīng)常便秘的人酸奶含有大量活性乳酸菌,，能夠有效調(diào)節(jié)體內(nèi)菌群平衡，促進胃腸蠕動,，從而緩解便秘,?？崭箷r喝能更好地促進排便。

4.口臭的人酸奶中的益生菌在腸道發(fā)揮作用,，酸奶中的維生素D也有殺滅胃腸內(nèi)導(dǎo)致口臭細菌的作用,。但是，含糖酸奶的殺菌效果會大為下降,。

5.免疫力低下的人國內(nèi)外研究都證明,，攝入酸奶可以“激活”全身的免疫系統(tǒng)功能。

6.骨質(zhì)疏松人群牛奶經(jīng)過發(fā)酵以后,，其中的鈣,、磷溶解度提高，吸收率有所改善,。研究證實,，每100克酸奶中鈣含量高達118毫克，而且鈣吸收率很高,。

此外,，專家還特別提醒，酸奶和藥物最好不要同服,，可能會降低藥效或引起不良反應(yīng),，甚至有中毒風(fēng)險。尤其是胃藥,、抗生素,、鐵劑、降糖藥等,。

四,、挑選酸奶5大看點

1.看是否含有“活菌”酸奶是經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵的乳制品，根據(jù)是否經(jīng)過巴氏殺菌熱處理,，可以把酸奶分為低溫活菌酸奶和常溫殺菌型酸奶。兩者最大的區(qū)別在于是否含有“活的乳酸菌”,，其余營養(yǎng)成分差別不大,。

如果喝酸奶是為了獲得乳酸菌的益處，建議選擇低溫含有活菌的酸奶,。

如果不需要活菌,，則常溫酸奶更有優(yōu)勢。更適合不方便冷藏,、需要長時間放置的人,，比如學(xué)生或者外出旅游者。

2.看“益生菌”按照菌種的不同,，酸奶可分為兩大類：

【普通酸奶】：僅含有兩種法定的乳酸菌（保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌）,；

【益生菌酸奶】：除了含有上述菌種外,，還含有其他乳酸菌，如嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌等,。它們進入人體后,，會長期寄居在腸道內(nèi)，定居并繁衍后代,，可以調(diào)節(jié)腸道菌群,，達到一些保健作用。

雖然普通酸奶沒有特殊的益生菌,，但營養(yǎng)價值不能被忽視,，能讓我們獲得蛋白質(zhì)、鈣,、氨基酸和多種維生素,。

總而言之，單純想要營養(yǎng)價值,，任何一種酸奶都可以,；如果想調(diào)節(jié)身體，發(fā)揮一些益生菌的作用,，選擇益生菌酸奶即可,。

3.看“蛋白質(zhì)含量”選購酸奶時，要查看包裝,，選擇蛋白質(zhì)含量≥2.9%的產(chǎn)品,。

有些產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量≥1.0%，呈液體狀,，內(nèi)容物比較稀,，它們并不是酸奶，而是牛奶加水,、糖,、香精、酸味劑或發(fā)酵劑制成的,，叫酸乳飲料或乳酸菌飲料,，含糖量往往較高。

注意：不推薦以復(fù)原乳為原料的酸奶,。

4.看“碳水化合物含量”一般酸奶的碳水化合物含量約為10%~12%,，有些產(chǎn)品甚至?xí)哌_15%左右。

從健康角度考慮,，建議大家購買蛋白質(zhì)高,、脂肪不高、碳水化合物不高的酸奶,。特別是肥胖,、正在減肥的人,，應(yīng)該特別注意。

5.看有沒有“味”字通過調(diào)味獲得水果口味的酸奶和添加真實水果的酸奶的區(qū)別,，在一個“味”字,。

“草莓風(fēng)味”酸奶是通過添加食用香精、色素等添加劑而獲得草莓口感,，不含草莓,。而“草莓果粒”酸奶等不含“味”字的酸奶,，含有真正的草莓果?；蚬u，但也加了水果香精,，最好買原味酸奶,，回家切點水果自己調(diào)一下味。

五,、挑選酸奶有門道

1.自制酸奶比較新鮮

2.一款優(yōu)質(zhì)酸奶需要符合：

①生牛乳≥80%,；

②蛋白質(zhì)含量≥2.9克/100克；

③碳水化合物（含糖量）≤12克/100克,。

3.只在意營養(yǎng),，任何一種酸奶都可以。

4.想調(diào)節(jié)身體,，選擇益生菌酸奶

總之,，酸奶名稱，如果是酸奶,、發(fā)酵乳,、酸牛乳、酸酪乳等一般就是指酸奶,。乳酸菌飲料,、酸酸乳等乳飲料都不是酸奶。辨別是否為酸奶,，除學(xué)會讀懂營養(yǎng)標(biāo)簽外,，要記住不要將益生菌酸奶和益生菌制劑等同。

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