檸檬鴨是廣西南寧武鳴一帶的特色菜肴,。其做法是將宰后洗凈的鴨切成塊，入鍋炒至六分熟再放入切成絲的酸辣椒,、酸芥頭,、酸姜、酸檸檬,、酸梅,、生姜及蒜泥，共同煨至八分熟,，再放入鹽豉,，炒熟后淋上香油即可出鍋。其味酸辣適宜,，鮮香可口,，極其開胃。春,、秋天火氣大的時候都可以吃,，是比較好的“清涼補品”，老少皆宜,。
檸檬鴨肉酸酸辣辣,，味濃而沖，第一口感覺強烈,，第二口開始就不能停箸,。鴨肉香脆有肉感,，不軟不膩不臊，帶有特別的檸檬香氣,。檸檬鴨的酸香辣氣并不僅僅是檸檬的功勞,，實際上在爆炒的時候要放入酸辣椒、酸芥頭,、酸姜,、蒜泥等。臨出鍋前加入咸檸檬和紫蘇,，咸檸檬要去籽,，最后才放進去，不然煮久了會苦,，也把那種清香揮發(fā)掉了,。
