從中醫(yī)角度來說，春天的飲食是歷代養(yǎng)生家都非常重視的事情,。因?yàn)檫@個季節(jié)陽氣生發(fā),、生機(jī)盎然，但也是各種病菌和微生物繁殖,、復(fù)蘇的季節(jié),，疾病很容易流行，合理的飲食可以提高人體免疫力,，預(yù)防疾病發(fā)生,。
多甘少酸是飲食原則
唐代著名醫(yī)學(xué)家孫思邈在《千金方》中曾指出，春天飲食應(yīng)“省酸增甘,，以養(yǎng)脾氣”,。指春天要少吃點(diǎn)酸味的食品，多吃點(diǎn)甘味的食品,，以補(bǔ)益人體的脾胃之氣,。
中醫(yī)認(rèn)為，春季與五臟中的肝臟相對應(yīng),，很容易發(fā)生肝氣過旺,，對脾胃產(chǎn)生不良影響，妨礙食物正常消化吸收,。甘味食物能滋補(bǔ)脾胃,，而酸味入肝，其性收斂,，多吃不利于春天陽氣的生發(fā)和肝氣的疏泄,，還會使本來就偏旺的肝氣更旺，對脾胃造成更大傷害,。這正是慢性胃炎,、胃潰瘍等疾病在春季容易復(fù)發(fā)的原因之一。
山藥做成的菜
甘味和甜味不完全相同
中醫(yī)所說的甘味食物,，不僅指食物的口感有點(diǎn)甜,，更重要的是要有補(bǔ)益脾胃的作用。在這些食物中,，首推大棗和山藥,。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，經(jīng)常吃山藥或大棗,，可以提高人體免疫力,。如果將大棗、山藥,、大米,、小米一起煮粥,，不僅可以預(yù)防胃炎、胃潰瘍的復(fù)發(fā),，還可以減少患流感等傳染病的幾率,，因此非常適合春天食用。
除了大棗和山藥之外,，甘味的食物還有：大米,、小米、糯米,、高粱,、苡米、豇豆,、扁豆,、黃豆、甘藍(lán),、菠菜,、胡蘿卜、芋頭,、紅薯,、土豆、南瓜,、黑木耳,、香菇、桂圓,、栗子等,，每人可根據(jù)自己的口味選擇，最好多吃一些,。此外,，要少吃黃瓜、冬瓜,、綠豆芽等寒性食品,，它們會阻礙春天體內(nèi)陽氣的生發(fā)；多吃大蔥,、生姜、大蒜,、韭菜,、洋蔥等溫性食物，能起到祛陰散寒的作用,。
另外,，我國北方大部分地區(qū)春季多風(fēng)干燥，很多人常被咽喉疼痛、口臭,、便秘等“上火”的癥狀困擾,。適當(dāng)多吃點(diǎn)養(yǎng)陰潤燥的食物，如蜂蜜,、梨,、香蕉、百合,、冰糖,、甘蔗、白蘿卜等,，具有一定的緩解作用,。
大棗
有胃炎的人更要注意飲食
春天是各種慢性胃炎、胃潰瘍,、膽結(jié)石,、肝炎等疾病最容易復(fù)發(fā)的季節(jié)。因此,，患有上述疾病的人在飲食上應(yīng)格外注意,。平時最好多喝點(diǎn)山藥粥、小米粥,，對山楂,、烏梅等酸性食物一定要敬而遠(yuǎn)之。
對于患有膽結(jié)石和肝炎的人而言,，春天在飲食方面除了要注意遵循“省酸增甘”和“養(yǎng)陽”的原則外,，還應(yīng)該少吃油膩的食物，以防肝膽疾病復(fù)發(fā),。
滋陰潤燥食譜
蜂蜜蘿卜汁：白蘿卜500克,，洗凈去皮切碎，榨汁備用,。每次取60毫升蘿卜汁,，加入20—30克蜂蜜調(diào)勻服用，每日3次,。
蜜蒸百合：百合50克,，蜂蜜50克。將百合洗凈,，脫瓣,，浸清水中半小時后撈出，放入碗內(nèi),，加入蜂蜜,，隔水蒸約1小時即成,。
蜜餞雪梨：雪梨500克，洗凈去果柄,、果核,，放在鍋內(nèi)，加水適量,，煎煮至七成熟爛,。水將耗干時加水適量、蜂蜜250克,，再以小火煎煮熟透,，收汁即可。待冷,，放瓶罐中儲存?zhèn)溆?。這種食物有良好的潤燥、生津,、止渴的作用,。
蔗漿大米粥：新鮮甘蔗500克，去皮,，切段,，榨汁備用。用大米60克煮粥,，煮熟后倒入甘蔗汁60毫升,，再煮沸一次即可食用。
山藥做成的小吃
百合蓮子粥：取干百合,、蓮子,、冰糖各30克，大米100克,。將蓮子清洗干凈,，置于水中泡發(fā)。干百合,、大米分別淘洗干凈后,，與蓮子一同放于鍋中，加水適量,，先用旺火燒開,，再用小火熬煮，待快熟時加入冰糖,，稍煮即成,。
百合花山藥粥：取百合花10克，山藥30克,，大米30克,，冰糖適量。將山藥清洗干凈,，削去表皮,，切成薄片。大米淘洗干凈后與山藥一同入鍋,，加水煮粥,，粥快熟時加入洗凈的百合花。當(dāng)粥煮至兩次開沸后,，放入冰糖,，冷卻后即可食用。
甘味和溫性的食物最適合春天食用,。
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