靖西縣的麻鴨被專家確定為廣西地方優(yōu)良家禽品種,，并被命名為“靖西大麻鴨”,，載入《廣西畜禽品種志》,。它是廣西最大型的地方優(yōu)良鴨種,。
靖西大麻鴨體型碩大,，軀干呈長方形,，羽色分三類型,，即深麻型（馬鴨）,、淺麻型（鳳鴨）和黑白型（烏鴨）,。頭部羽色分別為烏綠色、細點黑白花,，亮綠色,，脛、蹼分別為橘紅色或褐色,、橘黃色,、黑褐色,。
靖西大麻鴨還具有很好的肥肝性能。肥肝是美味佳肴,，尤其是在法國等一些西方國家,，具有相當?shù)氖袌觥?jù)報載,，在法國每公斤肥肝醬賣價達1000美元,，我國大城市的一些涉外賓館也開始消費肥肝。根據(jù)填肥試驗報告：經(jīng)過15天的強制填肥,，平均肝重218．3克,，100%能形成肥肝，達到出口標準,。
靖西大麻鴨是制作聞名遐邇的靖西臘鴨的上好材料,。用大麻鴨加工制成的臘鴨，解放前就以其獨具的特色聞名于世,，近銷百色,、南寧、廣州,、云南,、貴州，遠銷香港,、越南,、泰國、新加坡,。解放后曾一度組織生產(chǎn),、加工、銷售,。臘鴨制作師傅根據(jù)靖西的氣候特點,，吸取了外地經(jīng)驗，用獨特的方法,，把大麻鴨制作加工成剔骨臘鴨和帶骨臘鴨兩大類產(chǎn)品,。剔骨臘鴨的品種有鴨餅、葫蘆鴨,、封鴨等,，帶骨臘鴨有馬鞍鴨、半邊鴨,、葵扇鴨等,。在這些品種中，封鴨最具特色,，其外觀仍是一只完整的鴨,，內(nèi)則填有豬肉,、豬肝，并配有蛤蚧,、白花蛇等各種名貴藥材和佐料,，不僅形成香氣馥郁的美味佳肴，而且是滋補健身的佳品,。
