玉林大蒜頭已經(jīng)有一千多年的栽培歷史。其個(gè)頭大,、粒瓣結(jié)實(shí),、辛辣多汁、肉脆味香,，莖皮顏色多為紫色,，亦有白色。被列為廣西土特產(chǎn)品,，銷路廣,，出口價(jià)值高，經(jīng)濟(jì)效益好,。產(chǎn)地集中在仁東,、仁厚、福綿,、大平山等地,。玉林大蒜性耐寒，喜松軟沙質(zhì)土壤,，幼苗與蒜頭生長期需保持土壤的潮濕,。每年冬種，次年春夏收,。蒜農(nóng)把收獲的大蒜頭連苗晾干,，扎成小捆，掛在廚房中煙熏,，使它能久貯,、防蟲、不變味,。
從清朝到民國時(shí)期,，多集散于福綿圩，由船埠運(yùn)經(jīng)北海,，遠(yuǎn)銷東南亞,。解放后，大蒜頭種植有較大的發(fā)展,。每年春夏,，大蒜頭收獲后，多在仁東圩,、玉林大市場和大北路農(nóng)貿(mào)市場集散。50年代至70年代,，由國營土產(chǎn)部門收購運(yùn)銷,，在歷年中南區(qū)和桂南物資交易會(huì)上為搶手貨，產(chǎn)品供不應(yīng)求,。1980年至1990年,，年平均種植1.27萬畝,，產(chǎn)量5744.1噸。1990年種植1.32萬畝,，總產(chǎn)量6864噸,。80年代以來，年均出口2430噸,，最高年為4834噸,，遠(yuǎn)銷美國、西歐,、日本,、港澳等國家和地區(qū)。
大蒜頭氣味辛溫,，含有豐富的蛋白質(zhì),、脂肪、糖,、鈣,、鐵和維生素A、B,、C等營養(yǎng)物質(zhì),，并具有較高的藥用價(jià)值，有"消炎,、理胃,、溫中、除邪痹毒氣"之功效,。大蒜頭還是常用的調(diào)料,，在煮瓜、菜,、魚,、肉時(shí)，放入幾瓣,，芳香可口,。
