近年的研究證實(shí),，營(yíng)養(yǎng),、疾病與免疫三者是互為因果、相輔相成的,。人的免疫力低下,，會(huì)造成機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)的利用，引發(fā)疾病,，而疾病又可引起營(yíng)養(yǎng)不良和免疫缺陷,。
在免疫營(yíng)養(yǎng)中起重要作用的營(yíng)養(yǎng)素包括常量營(yíng)養(yǎng)素（如蛋白質(zhì)和膳食纖維素等）、微量營(yíng)養(yǎng)素（如鋅,、銅,、鐵、鎂,、硒,、錳、維生素A,、C,、E、B6,、葉酸等）及特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（ω3脂肪酸,、谷氨酰胺、精氨酸,、RNA核甘酸,、番茄紅素、低聚果糖和β—胡蘿卜素等）,。首先,，機(jī)體內(nèi)的三大活性物質(zhì)（酶,、激素和神經(jīng)遞質(zhì)）都與蛋白質(zhì)有關(guān)，一些免疫成分,，如免疫球蛋白和補(bǔ)體等本身就是蛋白質(zhì),，因而，蛋白質(zhì)在免疫中的作用是不言而喻的,。其次,，膳食纖維素可在腸道下部細(xì)菌的作用下，形成短鏈脂肪酸,，該脂肪酸可作為腸黏膜細(xì)胞的能源,，對(duì)維持腸道免疫功能起著重要作用。再次,，微量營(yíng)養(yǎng)素鋅可維持正常食欲和生長(zhǎng)發(fā)育,，參與生殖系統(tǒng)發(fā)育和免疫功能的調(diào)節(jié)，參與傷口的愈合,。
增強(qiáng)免疫力的食物
1.接骨木
用接骨木漿果提取物抗感冒一項(xiàng)古老的民間偏方,，最近科學(xué)研究也證明了這點(diǎn)(接骨木可以抗感冒)。小規(guī)模人類研究結(jié)果表明接骨木有助于促進(jìn)感冒的康復(fù),。但是科學(xué)家們警告說(shuō)（這）還需要進(jìn)一步研究,。接骨木漿果含有豐富抗氧化劑，也具有抗感染的作用,。
2.白蘑菇
不要看蘑菇長(zhǎng)不高就認(rèn)為沒(méi)有營(yíng)養(yǎng),。蘑菇中含有礦物質(zhì)硒和抗氧化劑。體內(nèi)硒水平過(guò)低常常使重感冒的加重風(fēng)險(xiǎn)增加,。在蘑菇中還含有B族維生素核黃素和煙酸,，這些維生素在維持免疫系統(tǒng)健康發(fā)揮重要作用。
動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也表明白蘑菇具有抗病毒,，抗菌,，抗腫瘤的作用。
3.巴西紫莓
雖然種植上和藍(lán)莓沒(méi)什么兩樣,，但是銷售上卻是超級(jí)食品,，巴西紫莓其暗淡的顏色表明其抗氧化物花青素含量很高。雖然巴西莓并與一些特殊疾病并沒(méi)有關(guān)聯(lián)或者具有抗病能力,，其內(nèi)的抗氧化物有助于抗衰老和抗病,。巴西紫莓可以榨汁，和牛奶混合或者晾干加到燕麥卷里,。
